Aprende a preparar carne de soya para cocinar guisados deliciosos

La soya texturizada es un excelente sustituto de la carne ya que, contiene mayor cantidad de proteína y menor cantidad de grasa. Esta soya es un derivado del germen de soya, el cual pasa por un proceso de deshidratación donde adquiere una textura dura y seca.

 

 

Esta soya texturizada es ideal para remplazar la carne en cualquier guisado como: chiles rellenos, hamburguesas, picadillos, albóndigas, sopas, etc.

 

Este producto vegetal lo podemos encontrar en los supermercados, tiendas especializadas de productos orgánicos y mercados ambulantes. No tiene un alto precio y al no contar con un sabor fuerte, absorbe el sabor de los ingredientes con la que la prepares.

 

 

Cuando la compramos la soya texturizada tiene una textura dura y compacta. Para poder utilizarla en nuestros platillos la tenemos que hidratar correctamente para que adquiera la consistencia de carne molida.

 

Para esto, comienza por agregar agua calienta hasta cubrir y déjala reposar a temperatura ambiente por 20 minutos. Luego enjuágala bajo el chorro de agua para eliminar un polvo blanco que la cubre; sabrás que está lista cuando el agua salga transparente.

 

Exprime la soya para retirar el exceso de agua, agrega el jugo de un limón y media cucharadita de sal; mezcla hasta que todo quede bien incorporado. 

Conserva la soya texturizada en un refractario hermético en el refrigerador por hasta una semana o en el congelador por todo un mes.