Chicharrón en salsa roja fácil, tips para que quede perfecto

El chicharrón en salsa roja es uno de los guisados mexicanos más fáciles y populares. Se puede consumir como relleno de algún antojito (quesadillas, tacos, sopes, gorditas, etc.), y como plato fuerte, acompañado de frijoles o arroz.
 
Existen muchas formas de preparar un buen chicharrón en salsa pero para que este delicioso guisado te quede perfecto, te compartimos la mejor receta y algunos tips para que siempre te quede bien.

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Receta de chicharrón en salsa roja

Procedimiento:

• Coloca en un comal el kilo de jitomates, los 15 gramos de cebolla, los 4 dientes de ajo, los 5 chiles serranos y 1 chile jalapeño; retira del fuego cuando estén completamente tatemados.
• Agrega en la licuadora los chiles, jitomate, ajos y cebolla, agrega 1 litro de caldo de pollo y muele a la perfección.
• Calienta en una olla las dos cucharadas de aceite vegetal, sofríe los 200 gramos de cebolla fileteada por tres minutos y vierte la salsa; sazona con 2 cucharaditas de sal y 2 ramas de epazote.
• Cocina todo por 5 minutos, agrega el chicharrón en trozos y deja por 5 minutos más.
• Sirve y acompaña con la guarnición de tu preferencia.

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Tips para hacer chicharrón en salsa

• Cuida el picor de tu salsa: retira las venas y semillas para un sabor menos picante, si deseas agregar ese sabor, puedes tostar las semillas de los chiles, esto le dará mejor sabor.
• Asa los jitomates, la cebolla y el ajo para darle un sabor intenso pero, si tienes prisa, la forma más rápida de cocinarlos es en agua hirviendo.
• Dale mejor sabor a la salsa utilizando caldo de pollo o de cerdo. En caso de que no tengas ninguno, puedes añadir consomé de pollo en polvo.
• No es necesario colar la salsa, ya que para este platillo queda con mejor sabor y consistencia sin colar.
• Fríe la salsa para concentrar su sabor y que tome la consistencia perfecta antes de añadir el chicharrón. 
• Agrega los chicharrones al final, cocínalos por 10 minutos como máximo, hazlo a fuego medio de esta manera, quedarán suaves, con buen sabor y una rica textura.
• En caso de que el chicharrón absorba mucha agua y la salsa quede demasiado espesa, adiciona un poco más de agua. Cada que añadas agua, vuelve a sazonar para que no se diluya su sabor. 

Ya sabes cómo hacer el mejor chicharrón en salsa roja, un clásico de la cocina mexicana y favorito a la hora de la comida.

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