Cómo hacer pozole rojo con carne de res, ¡receta fácil!

Jueves, 08 de Agosto del 2019

Ya se avecina el mes patrio y con ella, llegan todas las deliciosas garnachas mexicanas que nos fascinan. El único platillo característico de esta temporada son los chiles en nogada ya que, sus ingredientes solo se encuentran disponibles en estas fechas.

Sin embargo, aprovechamos el mes patrio para consumir platillos típicos mexicanos que, posiblemente no consumamos con frecuencia durante el resto del año o, que solo consumimos en ocasiones especiales.

Foto: Istock

Uno de estos platillos es el rico pozole. Esta deliciosa sopa sustanciosa la cual, se puede preparar con carne de res, de pollo, de cerdo, con camarón o vegetariano. A éste, se le agrega maíz pozolero y una deliciosa guarnición de verdura que le da un sabor espectacular.

Una de las formas más ricas de preparar el pozole es con carne de res y caldillo de jitomate. Esta receta es mucho más fácil de preparar de lo que te imaginas y, para que te quede perfecta, te comparto la siguiente receta.

Foto: Pixabay

Ingredientes

3 kilos de espinazo de res cortado en trozos medianos
3 tazas de maíz precocido
8 dientes de ajo
1 cucharada de orégano
½ cucharadita de tomillo
2 hojas de laurel
5 pimientas negras
½ cucharadita de comino
4 chiles pasilla desvenados y sin semillas
5 chiles anchos desvenados y sin semillas
3 chiles guajillos desvenados y sin semillas
2 chiles morita desvenados y sin semillas
2 jitomates maduros
½ cebolla
1 cucharada de consomé de pollo en polvo

Guarnición

Rábano finamente picado
Cebolla finamente picada
Lechuga cincelada
Limón
Orégano
Chiles de árbol fritos
Tostadas

Preparación

COLOCA la carne en una olla, agrega agua hasta cubrir y añade sal, cuatro dientes de ajo, el orégano, el tomillo, las hojas de laurel y las pimientas negras; tapa la olla y cocina por una hora y 45 minutos.
RETIRA constantemente la espuma del caldo de carne.
COCINA en una olla los chiles secos con agua hasta cubrir, agrega cuatro dientes de ajo, la cebolla, los jitomates, el consomé de pollo en polvo, orégano y comino; tapa la olla y cocina por 15 minutos a fuego medio.
VERTE todos ingredientes que se cocinaron con los chiles a una licuadora y licúa hasta formar un adobo espeso; cuela el adobo y reserva.
CUELA el caldo de res sobre una olla, regresa la carne a la olla, verte el adobo y el pozole precocido; cocina por 15 minutos a fuego medio.
SIRVE este delicioso pozole de res acompañado de su guarnición y disfruta.

Si te fascina el pozole tanto como a mí, te comparto las siguientes recetas para que las prepares con tu familia.

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