Pozole verde con carne de cerdo en 7 pasos: la receta de Guerrero

Lo increíble de preparar pozole es que hay múltiples recetas que podemos recrear, ya sea con puerco, res, pollo o incluso mariscos. También se trata de un plato nutritivo gracias a la variedad de sus ingredientes. 

¿Sabías que el pozole verde es originario de Guerrero? Así lo señala el Gobierno de México, ya que en estas tierras donde la gastronomía es una delicia, se prepara y se conoce por su caldo de color verde, que proviene de los chiles verdes utilizados, con su respectivo toque picante. 

El pozole verde con carne de cerdo se volvió una tradición cada que celebramos la Independencia de México; y para que lo goces más, no olvides tener a la mano unos rabanitos con lechuga, tostadas y crema para disfrutar. 

Cómo hacer pozole verde con carne de puerco

Preparación

1. Coloca la carne de puerco en una olla junto al maíz pozolero, la cebolla y 1 ajo; cubre con suficiente agua.
2. Hierve a fuego alto durante una hora o hasta que la carne pueda deshebrarse con facilidad.
3. Licúa la cebolla, el resto de los ajos, los chiles, los tomates y el cilantro, tiene que quedar una salsa verde.
4. Tuesta las pepitas y luego fríelas en una olla con aceite. Muele hasta formar una especie de pasta.
5. Mezcla las pepitas con la salsa verde y deja cocinar a fuego lento por 5 minutos. 
6. Agrega esta salsa a la carne de puerco con el maíz, deja hervir a fuego lento durante 30 minutos.
7. Deshebra la carne para que puedas servir el pozole verde con carne de cerdo, sazona con orégano al gusto y acompaña con lechuga y rábanos.

Tip extra para hacer pozole verde:

• Puedes añadir chile poblano a la salsa para hacerlo extra picante.

Consejos para hacer pozole:

• Ingredientes: la base del pozole es el maíz pozolero, la carne y una combinación de especias. Asegúrate de elegir ingredientes frescos y de alta calidad para un sabor inigualable.
• Elige la receta: existen distintas variedades de pozole que puedes preparar, cada una tiene sus pasos a seguir, investiga y decide cuál prefieres hacer.
• Especies: las especias son el corazón del pozole, añade comino, orégano y chiles secos para darle ese toque auténtico. Ajusta la cantidad de chiles según tu tolerancia al picante.
• Tiempo de cocción: la cocción lenta es clave para que los sabores se integren. Cocina el pozole a fuego lento durante al menos 2 horas, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.

Aunque el pozole verde con carne de cerdo es una de las recetas que parecen más difíciles de preparar, en realidad no es nada complicada. Si te animas, tendrás uno de los platillos tradicionales a la mano en estas fiestas patrias. 

Cómo hacer pozole verde:

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