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Champiñones, flor de calabaza y nopales hacen el pozole vegetariano perfecto
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El pozole es uno de los platillos mexicanos más delicioso que existe y este rico pozole vegetariano lo comprueba. Elaborado con pocos ingredientes y listo en menos de una hora, este rico pozole se volverá en uno de tus favoritos.
Preparación
- CUECE los nopales en agua con sal y bicarbonato por 10 minutos; enjuaga y reserva.
- COCINA los granos de maíz en una olla exprés, agrega agua hasta cubrirlos y una vez que hierva, tapa la olla, baja el fuego y cocina por 20 minutos.
- SUMERGE los chiles en agua hirviendo por 20 minutos.
- CALIENTA un sartén, agrega aceite, los champiñones, ajo en polvo y sal; cocínalos por cinco minutos a fuego alto moviéndolos constantemente. Retíralos del sartén cuando estén listos.
- LICÚA los chiles junto con media cebolla, el agua de los chiles, sal y ajo.
- VIERTE el caldillo en una olla caliente con aceite vegetal. Añade dos litros de agua, el maíz cocido, sal y pimienta.
- AÑADE los champiñones, los nopales y las flores de calabaza; cocina a fuego medio por 15 minutos.
- SIRVE el pozole vegetariano con limón, lechuga, rábanos, cebolla y orégano.
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