Delicioso pescado zarandeado con adobo de guajillo
Preparación
1. TUESTA los chiles guajillos e hidrátalos en agua caliente; retira las semillas. Licua con los chiles chipotles, el ajo, el achiote, el jugo de naranja y el jugo de limón.
2. BAÑA el pescado con la salsa de soya o espolvorea sal al gusto, termina con pimienta.
3. UNTA el adobo en el pescado y deja reposar en refrigeración por 15 a 30 minutos.
4. ACOMODA una cama de rodajas de naranja en una charola para horno. Coloca el pescado con la piel hacia abajo.
5. HORNEA a 200ºC por 7 minutos. Sirve caliente acompañado de tortillas, guacamole y pico de gallo o tu salsa favorita.
*Este pescado recibe su nombre por el tipo de parrilla donde se cuece, sin embargo, no todos cuentan con un asador...
Pero si deseas hacerlo de la forma tradicional y cuentas con un asador, coloca las naranjas en la zaranda y agrega el pescado, cubre con más rodajas para que el pescado no se pegue y colócalo en la parrilla.
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