Deliciosos chiles rellenos de pollo con crema y ¡gratinados!

Los chiles rellenos son un platillo icónico de nuestro país. Estos se preparar de muchas maneras pero, una de mis favoritas es con crema y gratinados.

Esta receta es muy fácil de preparar y es perfecta para la comida del día a día o para recibir visitas en casa, ¡les fascinará su sabor!

Preparación

1. ASA los chiles poblanos directo sobre la lumbre; una vez que la piel esté completamente negra, colócalos adentro de una bolsa de plástico y déjalos sudar por 10 minutos.
2. RETIRA la piel negra, haz un corte a lo largo del chile para poderlo rellenar y retirar las semillas; reserva.
3. COCINA las pechugas de pollo en agua con una rodaja de cebolla y un poco de sal; deshebra las pechugas y reserva.
4. CALIENTA un sartén, agrega el aceite de oliva y la mantequilla, sofríe la cebolla con el ajo por tres minutos.
5. ADICIONA los champiñones y cocínalos por ocho minutos; agrega el pollo deshebrado y los elotes.
6. SAZONA con sal y pimienta y retira el sartén del fuego; agrega la crema y la leche.
7. COLOCA los chiles en un refractario para horno, rellénalos con la mezcla de pollo con champiñones y espolvorea el queso manchego por encima.
8. HORNEA a 180°C por 15 minutos; retira del horno y sirve.

Te recomiendo servir este riquísimo platillo acompañado de arroz y una rica ensalada con vinagreta. En caso de que te sobre un chile, puedes conservarlo en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta cinco días. En caso de que los quieras congelar, te recomiendo hacerlo antes de hornearlos para que no queden muy aguados.

Para recalentar estos deliciosos chiles, hornéalos a 180°C por 10 minutos.

También puedes preparar el relleno unos días antes y simplemente armar el platillo el día que lo quieras servir. 

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