No creerás lo rico que es este arroz con leche ¡y piña!

Preparación 

1. REMOJA el arroz en agua tibia unas dos horas. Pela la piña; reserva la piel y la fruta por separado, corta la mitad de la pulpa en trozos y la otra mitad en cuadritos.

2. ESCURRE el arroz y coloca en una cacerola con las 2 tazas de agua a fuego medio con la piel de piña, en cuanto empiece a hervir baja la flama lo más pequeña posible y tapa la cacerola. 

3. COCINA durante unos 20 minutos, hasta que veas que toda el agua se ha consumido y el arroz está cocido. Retira la piel de la piña.

4. LICUA la mitad de la piña troceada con un poco de agua (50 ml) con azúcar al gusto y coloca la pulpa en una cacerola a fuego medio y deja hervir lentamente hasta que esté cocida. El resto de la piña, coloca en una olla con agua hasta que cubra con una cucharada de azúcar y deja hervir a fuego bajo por 5 minutos.

5. DEJA enfriar y reserva. Agrega al arroz el jarabe de piña, la leche y la vainilla . Sube el fuego y mueve hasta que se espese. 

6. AÑADE  los cuadritos de piña sin líquido y remueve. Ajusta el dulzor con crema de coco al gusto. Enfría y sirve. 

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