Aprende a pelar chiles en 5 pasos, ¡muy fácil!

La cocina mexicana no sería lo mismo sin los chiles. El chile poblano es uno de los favoritos, por su versatilidad y sabor… aunque no tanto por su preparación. No te compliques, aprende cómo quitar la piel de los chiles poblanos, muy fácil y solo en 5 pasos.

Si hay un chile clásico en la cocina mexicana, es el poblano: en rajas, relleno de frijol, capeado con queso o en los tradicionaleschiles en nogada… pocos pueden resistirse a él, pues no se caracteriza por ser muy picoso.

El problema con los chiles poblanos, es el quitarles la piel. Este es un paso que nos enseñaron nuestras abuelitas y mamás, pues ayuda a que el capeado se fije mejor y la textura no sea tan dura al comerlo… La buena noticia es que no debe ser una tortura.

¿Cómo quitar la piel de los chiles poblanos fácil y rápido?

Existen diferentes técnicas para quitar la piel de los chiles poblanos, algunas implican, incluso, sumergirlos en aceite. Sin embargo, no necesitas complicarte, lógralo con esta técnica en solo 5 pasos:

1. Calienta un comal en la estufa, cuando alcance una temperatura alta, coloca uno o dos chiles. Es recomendable colocar pocos chiles a la vez para que la temperatura no disminuya. Cuando la piel esté negra, ¡voltéalos! (También puedes hacerlo directo en el fuego sin necesidad de usar el comal.

2. Repite este paso hasta que todos los chiles estén completamente negros y retíralos del fuego.

quitar-piel-a-los-chiles-poblanos-fuego.jpg

3.- Una vez que tengas los chiles, mételos en una bolsa de plástico y cierra, ¡el aire caliente no debe escaparse! Déjalos reposar durante 20 minutos para que la piel se despegue por completo. 

quitar-piel-a-los-chiles-poblanos-bolsa.jpg

4.- Pasados los 20 minutos, con una servilleta o trapo húmedo quítale la piel a los chiles. Frota de arriba hacia abajo y quita poco a poco la piel. Se desprenderá muy fácil. 

5.- Haz una apertura de un lado para quitarle las semillas y las venas, cuidando retirar completamente. 

6.- Cuando los chiles estén limpios, rellena o corta en rajas. 

quitar-piel-a-los-chiles-poblanos-relleno.jpg

¿Qué puedo preparar con chile poblano?

Una de las grandes cualidades del chile poblano, es que es un ingrediente noble y se presta para diferentes preparaciones, desde un chile relleno, hasta rajas y guisados. De esta forma no solo das sabor a tus platillos, también aprovechas sus beneficios.

Así es, de acuerdo alGobierno de México, una de las principales características de este chile, es su alto contenido de vitamina C, sin dejar de lado su fibra, perfecta para ayudar a controlar los niveles de glucosa y colesterol.

Entre las recetas más populares con chile poblano, se encuentran:

• Rajas con crema y queso
• Chiles en nogada
• Chiles rellenos de queso capeados
• Chiles rellenos de frijol y queso
• Carne de puerco con rajas y caldillo de jitomate
• Huevos rabo de mestiza, preparados en un caldillo de jitomate con rajas
• Arroz blanco con rajas
• Pasta poblana

Pon a prueba esta técnica para quitar la piel a los chiles poblanos y prepara todas las recetas que se te ocurran durante la temporada. 

TE RECOMENDAMOS

Descubre la forma correcta de cocer brócoli

Con estos consejos prepararás nopales sin baba

Preparar chiles rellenos es más fácil de lo que imaginas