Delicioso pastel de coco con relleno de durazno y crema chantilly

Antes de ir a la receta, te comparto mi receta para preparar el pastel de coco perfecto, ¡atrapa maridos! 

Prueba el pastel de coco relleno de duraznos más delicioso del mundo. Puedes utilizar duraznos en almíbar o naturales, ¡queda delicioso!

Preparación

1. TAMIZA el pastel de vainilla junto con el harina.
2. BATE los huevos con el azúcar, la esencia de vainilla y de coco, el aceite de coco y la crema; adiciona un tercio del harina y la mitad de la leche de coco; repite hasta utilizar todos los ingredientes.
3. ENGRASA y enharina un molde para pastel y vacía la mezcla de coco en éste; hornea a 180°C por 35 minutos o hasta que, al introducir un palillo al centro, éste salga limpio.
4. RETIRA el pastel del horno y déjalo enfriar por 20 minutos antes de desmoldarlo y dejarlo enfriar por completo; Una vez frío córtalo a en tres partes para poderlo rellenar.
5. COLOCA en una olla todos los ingredientes para el relleno y cocina a fuego medio sin dejar de mover por ocho minutos; retira del fuego y deja enfriar por completo.
6. ACOMODA una rebanada del pastel de coco en una base para pastel, coloca un borde de crema chantilly por afuera y al centro agrega un poco del relleno de durazno; espárcelo y coloca la segunda rebanada encima; repite este proceso hasta finalizar con la última rebanada de pastel.
7. CUBRE el pastel de coco relleno de durazno con crema chantilly y espolvorea coco rallado por encima; termina con dos hojas de menta al centro.

RECOMENDACIÓN

Pastel de coco y chocolate blanco (RAFFAELLO)