Soltovichayes, los magníficos tamales de chaya que son muy mexicanos

La gastronomía mexicana tiene muchísimo de donde elegir, por ejemplo, los tamales. Lo mejor de esta receta es que podemos elegirla según el estado de la república mexicana donde nos encontremos, pues varía muchísimo de una región a otra.

En el caso de los tamales de chaya, si bien son una idea 100% mexicana, los vemos mucho más en Campeche y Yucatán. Si te preguntas cómo son o por qué nunca los has probado, ¡ha llegado tu momento de cambiar esta situación!

Cómo hacer tamales de chaya 

Preparación

1. Mezcla la masa con un poco de sal y manteca hasta que tenga una buena consistencia. Si hace falta líquido, agrega el caldo de res poco a poco. 
2. Integra las hojas de chaya y las pepitas. 
3. Agrega dos cucharadas de la masa en un cuadro de hoja de plátano y cierra el tamal. 
4. Coloca los tamalitos en una vaporera, cubre con un trapo y con más hojas de plátano. 
5. Cocina por una hora con 15 minutos o hasta que los tamales de chaya se puedan desprender de la hoja. 
6. Para servir, hazlo acompañados de salsa y queso desmoronado. 

¿Qué es la chaya?

La chaya, cuyo nombre científico es Cnidoscolus aconitifolius, es una planta perenne de la familia de las euforbiáceas. Es nativa de la región de Yucatán en México y se ha cultivado durante siglos tanto por sus propiedades medicinales como por su valor culinario.

Los antiguos mayas la consideraban una planta sagrada y la utilizaban tanto en la cocina como en la medicina tradicional. Hoy en día, se cultiva en varias regiones de México y se ha extendido a otras partes del mundo debido a su creciente popularidad, de acuerdo con el CONACYT.

La chaya es conocida por ser una excelente fuente de diversos nutrientes esenciales. Es especialmente rica en calcio, hierro, vitamina C, vitamina A y proteínas. 

Estos nutrientes son fundamentales para la salud ósea, la función inmunológica y la salud ocular, entre otros beneficios.

El consumo regular de chaya se ha asociado con varios beneficios para la salud. Sus altos niveles de calcio pueden ayudar a fortalecer los huesos y prevenir la osteoporosis. 

Además, su contenido de vitamina C y antioxidantes puede ayudar a fortalecer el sistema inmunológico y combatir los radicales libres, lo que podría reducir el riesgo de enfermedades crónicas como las enfermedades cardíacas y el cáncer.

La chaya se utiliza ampliamente en la cocina mexicana, donde se prepara de diversas formas. Las hojas de Chaya se pueden cocinar al vapor, hervir, saltear o agregar a sopas y guisos. También se pueden usar para hacer jugos verdes o smoothies.

Su sabor ligeramente amargo se asemeja al de las espinacas, lo que la hace versátil en una variedad de platos.

Aunque la chaya ofrece una amplia gama de beneficios para la salud, es importante consumirla con moderación y cocinarla adecuadamente. 

Las hojas crudas de Chaya contienen cianuro en su forma natural, que puede ser tóxico en grandes cantidades. Sin embargo, el proceso de cocción elimina este compuesto, haciéndola segura para el consumo.

Los tamales de chaya son 100% mexicanos, forman parte de la gastronomía nacional siendo uno de los platillos más icónicos del sur del país. Campeche, Yucatán… ¿en dónde más puedes probarlo?

Cómo hacer tamales chiapanecos: 

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