Cómo hacer espinazo de cerdo en mole rojo ranchero, ¡para chuparse los dedos!

Si te encantan las recetas de cerdo, te comparto el siguiente video donde aprenderás a preparar el mejor lomo de cerdo relleno y adobado, ¡pruébalo!

Prepara el mejor mole rojo con esta sencilla receta. El mole queda espeso y con un increíble aroma que hará que tu casa huela a gloria. 

La carne de cerdo queda súper suave y combina perfecto con el sabor picante del mole, ¡pruébalo! 

Preparación

1. COCINA el espinazo de cerdo en una olla exprés con agua hasta cubrir, las hojas de laurel, 3 dientes de ajo, cebolla y sal; tapa la olla y cocina por 15 minutos después de que la olla exprés empiece a silbar.
2. CALIENTA un sartén, agrega aceite vegetal y dora los chiles por unos segundos de cada lado.
3. FRÍE en la misma olla donde se doraron los chiles, la cebolla, el ajo y los jitomates y los tomates para el mole.
4. REGRESA los chiles a la olla, adiciona una y media taza de agua, el ajonjolí tostado, las pimientas negras, los clavos de olor y consomé de pollo en polvo; deja hervir por 10 minutos.
5. COLOCA en la licuadora la verdura junto con el agua con el que se cocinó, la masa nixtamalizada y sal; licúa hasta tener una salsa espesa.
6. VERTE la salsa en una olla caliente con aceite, agrega los champiñones y deja hervir por 5 minutos.
7. AGREGA la carne de cerdo y cocina por 10 minutos más.
8. SIRVE este delicioso espinazo de cerdo con champiñones y mole ranchero.

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