Pollo a la parmesana

Preparación

1. SOFRÍE la cebolla y el ajo en una olla con aceite. Agrega sal y pimienta al gusto.
2. LICÚA los jitomates, pásalos por un colador y agrega el jugo a la olla.
3. AÑADE la pasta de tomate, el caldo de pollo, tapa y cocina por 10 minutos a fuego medio.
4. AGREGA la albahaca y cocina a fuego medio por 15 minutos.
5. RETIRA la salsa del fuego y reserva.
6. SAZONA las pechugas de pollo con sal y pimienta.
7. MEZCLA el ajo y la cebolla en polvo con el pan molido. Añade las finas hierbas y el queso parmesano.
8. CUBRE las pechugas de pollo con harina, pásalas por huevo y por último por el pan molido.
9. FRÍE las pechugas por 5 minutos de cada lado o hasta que tomen un color dorado.
10. ENGRASA un refractario para horno, vierte una capa de sal salsa marinara, acomoda las pechugas encima evitando, que éstas se encimen.
11. ADICIONA más salsa encima y espolvorea el queso mozzarella.
12. HORNEA a 200°C por 10 minutos.
13. RETIRA del horno y sirve. 

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