Cuánta masa necesito para hacer 100 tamales: trucos para que queden esponjosos

Las fiestas y tradiciones en México siempre destacan la comida, siendo los tamales uno de los platillos más emblemáticos. Si te estás preparando para una celebración y te preguntas cuánta masa necesitas para hacer 100 tamales, ¡aquí encontrarás la respuesta!

¿Cómo hacer 100 tamales?

La cantidad de masa requerida dependerá del tamaño de tus tamales. En promedio, se utiliza alrededor de 300 gramos por pieza, incluyendo 50 gramos de relleno. Para 100 tamales, necesitarás un total de 25 kilos de masa preparada.

Ingredientes para 25 kilos de masa de tamales:

• 15 kilos de harina de maíz
• 5.5 kilos de manteca de cerdo
• 4 litros de caldo o agua
• 200 gramos de sal
• 100 gramos de polvo para hornear

Procedimiento:

• Batir la manteca de cerdo con la sal y el polvo para hornear hasta que adquiera un tono más claro.
• Agrega la harina de maíz y el caldo de forma alternada, mezclando hasta obtener una masa homogénea.
• Deja de batir cuando la masa esté esponjosa y porosa.
• Usa hojas de maíz o plátano hidratadas para envolver los tamales con tus ingredientes preferidos.
• Cocinar en una vaporera con suficiente agua durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos.
• Después de 1 hora puedes verificar la cocción, pero evita abrir constantemente la vaporera.

Te recomendamos: cómo hacer tamales en hoja de plátano: receta con puerco y pollo.

Trucos para hacer tamales perfectos:

Aquí tienes algunos trucos para hacer tamales esponjosos y perfectos:

• Batido adecuado de la masa: asegúrate de batir la masa lo suficiente para que se integren bien todos los ingredientes y quede suave. Esto ayuda a que los tamales sean más ligeros.
• Uso de manteca o grasa adecuada: utiliza manteca de cerdo o grasa vegetal de buena calidad para darle esponjosidad a la masa. La cantidad y la calidad de la grasa son importantes para lograr una textura suave.
• Agrega suficiente líquido: la masa para tamales debe tener la consistencia adecuada. Agrega caldo de pollo o vegetales calientes en lugar de agua para agregar sabor y mantener la masa suave.
• Bañar con caldo: una vez que los tamales estén armados y listos para cocinarse, baña la parte superior de los tamales con un poco de caldo. Esto ayuda a mantener húmedos durante la cocción.
• Envoltura adecuada: envuelve los tamales con hojas de maíz ligeramente humedecidas. Esto ayuda a mantener la humedad durante la cocción ya que los tamales queden jugosos y esponjosos.
• Cocinar adecuadamente: coloca los tamales en una olla vaporera y cocina a fuego medio durante el tiempo recomendado. No las cocines a fuego demasiado alto, ya que puede endurecer la masa en lugar de hacerla esponjosa.
• Opcionalmente, se puede emplear masa de maíz en lugar de harina, ajustando la cantidad de líquido necesaria.

Estos trucos te ayudarán a lograr unos tamales deliciosos y esponjosos. ¡Disfruta de tu preparación!

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FOTO: iStock

Importancia de los tamales en México

Los tamales son una parte fundamental de la cultura culinaria de México. Tienen una importancia histórica y cultural que se remonta a tiempos prehispánicos.

Estos deliciosos platos consisten en masa de maíz rellena con una variedad de ingredientes, desde carne hasta chiles, verduras o frutas, envueltos en hojas de maíz o plátano y cocidos al vapor.

Además de su valor gastronómico, los tamales tienen un profundo significado en festividades y celebraciones. Son una parte integral de eventos como el Día de la Candelaria, las posadas navideñas y otras celebraciones religiosas y familiares.

También son símbolos de unidad y comunidad, ya que a menudo se preparan en familia o por grupos de personas, fomentando la colaboración y el sentido de pertenencia.

Los tamales representan la diversidad culinaria de México, ya que existen numerosas variedades regionales con diferentes rellenos, técnicas de preparación y sabores únicos. Su presencia en la gastronomía mexicana es tan arraigada que son consideradas un patrimonio cultural intangible del país.

Ahora ya sabes cuánta masa se necesita para hacer 100 tamales, puedes hacerlos para tus reuniones, fiestas o posadas. ¡Quedarán perfectos!

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