Temas Delirantes
A
Fruto del olivo de pequeño tamaño, color verde o negro cuando está maduro. Tiene un sabor intenso muy visto en la cocina mediterranea.
Persea gratissima es el nombre en latín que se le dio al aguacate. Un nombre que hace justicia a este fruto cuya consistencia suave y mantecosa y sabor sutil lo convierten en un verdadero regalo. Proviene del árbol aguacate originario de México.
El ajo es un vegetal pequeño muy util9izado en la cocina como base de quisos y salsas. Es miembro de la familia de los lirios y primo de las cebolas.
El arroz es un cereal que viene de la planta Oryza Sativa. Es un alimento básico en muchas culturas en todo el mundo y es el 2º cereal que más se produce en nuestro planeta. Lo podemos encontrar en diferentes formas: arroz de grano corto, de grano largo; arroz silvestre, aromático, glutinoso; pigmentado o integral.
La carne de este pescado es rosada o roja y contiene una mayor canitdad de hemoglobina que la de otros pescados. Es un alimento que puede comerse fresco, enlatado o ahumado.
B
La berenjena tiene un valor energético y nutritivo pequeño, al igual que otros frutos, verduras y hortalizas. Contiene escasas vitaminas, hidratos de carbonos, proteínas y minerales, siendo el componente mayoritario en su peso el agua, en un 92% de su composición. El mineral más abundante es el potasio y en pequeñas cantidades fósforo, calcio, magnesio y hierro.
En un vegetal que contiene altas cantidades de vitamina C, que es necesaria para producir colágeno, una proteína que beneficia la piel, los dientes y a tener vasos sanguíneos saludables.
C
Verdura de forma alargada que mide entre 10 a 12 centímetros de largo. De pulpa blanca, cáscara de color verde claro con manchitas blancas y sabor sutil. Se come en diversas formas y es muy utilizado en la cocina mexicana
Es el líquido sustancioso y aromático que se obtiene de la cocción en agua abundante de algún alimento como carne, pescado o vegetales; puede utilizarse para preparar sopas, consomés y guisos o como base de salsas.
Son un tipo crustáceos marinos o de agua dulce, conocidos como camarones. Es un alimento que aporta yodo, vitamina B12, colesterol, vitamina E, selenio, proteínas y agua.
El camote tiene propiedades antiinflamatorias, es rico en potasio y hierro, así como en vitaminas A y C. Tiene un alto contenido de fibra y ayuda a prevenir el cáncer estomacal y de colon. Además, ayuda a regular los niveles de azúcar en la sangre.
También conocido como batata, este ingrediente es originario de Sudamérica. Contiene grandes propiedades nutricionales como minerales, vitaminas, fibras y potasio. Cuanto más amarilla es su raíz, más betacaroteno contiene, lo cual significa que posee un gran porcentaje de Vitamina A.
Es la carne comestible de la vaca; uno de los alimentos que aportan más proteínas, grasas y minerales al cuerpo. Dentro de este grupo se encuentran diferentes cortes del animal.
Fruto del cerezo. Es una drupa con cabillo largo, casi redonda, de dos centímetros de diámetro aproximadamente, con surco lateral, piel lisa de color encarnado más o menos oscuro, y pulpa muy jugosa, dulce. Uno de los frutos más atractivos por su forma, sabor y delicadeza.
El chocolate es una pasta elaborada de la semilla del cacao a la cual se le añade azúcar y otros ingredientes como vainilla, canela y leche.
Pertenece a la familia de las Crucíferas, que engloba a más de 300 géneros y unas 3.000 especies propias de regiones templadas o frías del hemisferio norte.
E
Los ejotes son empleados en la cocina en todo el mundo. Son una fuente de magnesio, vitamita K y contienen pigmentos vegetales antioxidantes. Son perfectos para preparar guarniciones y ensaladas.
También conocidos como condimentos, son hierbas, semillas, pistilos etc. utilizados para aromatizar y dar sabor a los alimentos.
Su cultivo se lleva a cabo durante todo el año. Se puede consumir fresca, cocida, frita, al vapor etc. Es una verdura rica en vitaminas A y E, yodo y varios antioxidantes.
F
Es una planta perenne de la familia de las Rosáceas, cuyo fruto es comestible. El fruto mide cerca de un centímetro de largo, es rojo, tiene sabor dulce y presenta un aroma característico. Es utilizado para platillos dulces principalmente.
Los frijoles son una leguminosa que ha formado parte de la gastronomía mexicana desde la época prehispánica hasta nuestros días. Son un alimento que aporta proteínas fibra y más nutrientes.
G
Es un pequeño árbol perenne que alcanza en promedio los 7 metros de altura con tronco erecto y ramificado de madera dura. Su fruto es considerado una baya, la cual puede llegar a medir hasta 15 centímetros. De pulpa rosada y numerosas semillas, con esta fruta se preparan aguas, jaleas y barritas. La pulpa también es usada para tratar parásitos intestinales.
H
El huevo es un alimento habitual muy rico en proteínas y de fácil digestión. 100 gramos de huevo fresco crudo contienen 12.6 gramos de proteínas y 10.6 gramos de grasas. Es un producto que se utiliza tanto en preparaciones dulces como en cocina salada.
J
También conocida como rosa de Abisinia, la jamaica es originaria de África, pero tiene un papel muy importante en México, principalmente en la gastronomía.
Con ella se prepara la tradicional agua de Jamaica, pero también dulces, salsas, mermeladas, concentrados, té e incluso licor. Aprovecha al máximo este ingrediente en tu cocina.
L
Alimento líquido proveniente de diversos mamíferos como la vaca o la cabra. También se le llama leche a los líquidos extraídos de nueces, coco y soya, cuya consistencia es parecida a la leche animal.
En ensalada o como una guarnición para los tacos dorados o el pozole, la lechuga es un vegetal que no puede faltar en nuestras mesas.
De la familia de las Asteráceas, existe una gran variedad de lechugas, entre las que destacan la iceberg, romana, escarola y sangría, cada una con un sabor especial para dar un toque único a los platillos.
También llamadas fabáceas, las leguminosas son las plantas de las que se cosechan las legumbres, como los frijoles, lentejas y chícharos secos.
Junto con los cereales y algunas frutas y raíces, han sido base de la alimentación humana durante miles de años. Además, su consumo puede ayudar a prevenir enfermedades crónicas, inclúyelas en tu dieta.
M
El maíz es un cereal de gran importancia a nivel mundial pues, junto con el trigo y el arroz, son los más importantes del mundo, pues brinda elementos nutritivos a los seres humanos y animales.
Una de las frutas más ricas es el mango. Su sabor dulce y textura carnosa son perfectos para preparar postres o añadir un toque tropical a platillos salados. Es el fruto de un árbol perteneciente a las anacardiáceas, originario de la India.
De consistencia untable y color blanco, la manteca de cerdo es una grasa que se extrae del tocino o lardo de cerdo. Una de sus cualidades, es que sirve para largas cocciones, pero también para frituras… aunque su sabor es más intenso que otras grasas.
En México, es un clásico para freír antojitos mexicanos, pero también para preparar panes, galletas y otros platillos.
Contrario a la manteca animal, la manteca vegetal se obtiene de una mezcla de aceites vegetales. Aunque puede usarse en diferentes preparaciones, es la estrella de panes y galletas, pues su sabor no es tan intenso como otras grasas.
Fruto de un árbol trepador originario de Brasil. También conocido como fruto de la pasión, su sabor ácido e intenso es muy apreciado en la repostería.
Es uno de los aderezos más comunes junto con la cátsup y la mostaza. Sus ingredientes principales son la yema de huevo y el aceite, los cuales se emulsionan para mezclarse y dar como resultado una salsa cremosa perfecta para aliñar sándwiches, ensaladas, papas fritas, boneless y muchísimos platillos más.
La Copa Mundial de Futbol de la FIFA 2022, se celebrará en Qatar del 20 de noviembre al 18 de diciembre. En esta ocasión, México forma parte del grupo C, junto Argentina, Arabia Saudí y Polonia.
Vive toda la emoción de Qatar 2022 con las mejores botanas, bebidas y datos curiosos sobre las gastronomías más importantes de este evento deportivo.
N
Es una fruta cítrica producto del diversos árboles de naranja. Su jugo es muy utilizado para el desayuno.
Planta cactácea de tallos carnosos y de forma ovalada con espinas que representan las hojas, flores grandes con muchos pétalos y fruto (al que se le llama tuna) en baya de corteza verde amarillenta y pulpa comestible, de sabor dulce y color rosa o verde. Los nopales se preparan en ensaladas, en moles y en salsas.
Las nueces forman parte del grupo de los frutos secos, los cuales, en su composición natural (sin manipulación humana), tienen menos de un 50 % de agua. Son alimentos muy energéticos, ricos en grasas, en proteínas, así como en oligolementos.
P
Producto preparado con harina mezclada con agua y sal, después de amasada y fermentada por la acción de la levadura se cocina en el horno con diversas formas, tamaños y sabores añadidos. Forma parte de la base alimenticia de muchas regiones.
La papaya es una fruta cuyo origen se atribuye a México, desde donde se extendió a otros países. Aunque su consumo es principalmente fresco en trozo, jugos o licuados, existen variedades que se usan para preparar ensaladas y acompañar carnes.
Las pasitas o uvas pasas, pertenece al grupo de las frutas secas. Estas se elaboran secando las uvas a través de diferentes procesos. Pese a parecer todas iguales, existen distintas variedades, dependiendo las uvas que se usen.
Este ingrediente es perfecto para añadir dulzor e incluso textura a nuestros platillos, principalmente postres y panes.
Los alimentos preparados con una mezcla de harina, aceite, agua y huevo, cuya cocción se lleva a cabo en agua hirviendo, regularmente. Las más conocidas son las orientales e italianas, pero se comen en todo el mundo.
Los pescados por lo general presentan un alto nivel de minerales y vitaminas. Gracias al fósforo, el cinc, los ácidos grasos conocidos como omega 3 y otros nutrientes que albergan en su carne, es un alimento recomendado por nutriólogos.
La piña es originaria de Sudamérica. Además de su sabor dulce con toques ácidos, su principal característica es la bromelina, una enzima que ayuda a la digestión de las proteínas, pero también puede provocar la sensación de la lengua o boca escaldada.
El pistache es originario de Asia y es considerado uno de los ingredientes más antiguos del mundo. Se trata de un fruto seco que, pese a su tamaño, aporta mucho sabor y color a nuestros platos, incluyendo sopas, ensaladas, postres, bebidas e incluso carnes.
Además, es rico en vitaminas, minerales y antioxidantes, aprovéchalo.
Q
Alimento que se obtiene de la maduración de la cuajada de la leche una vez eliminado el suero. Las diferentes variedades dependen del origen de la leche empleada y de los métodos de elaboración.
La quinoa es una semilla que puede consumirse como un cereal, es por eso que se le conoce como un pseudocereal. Este ingrediente aporta la mayor parte de sus calorías en forma de hidratos complejos y también aporta cerca de 16 gramos de proteínas por cada 100 gramos y ofrece alrededor de 6 gramos de grasas en igual cantidad de alimento.
R
El rompope es una bebida mexicana con antecedentes en otras bebidas españolas. Su origen se remonta a los conventos de la Nueva España y se caracteriza por tener alcohol, pero en un grado bajo.
Sus ingredientes principales son azúcar, leche, yemas, especias y, claro, ron o aguardiente de caña. Lo mejor es que puede beberse solo o usarlo para dar sabor a postres, panes y bebidas.
S
La sal es un condimento conocido desde tiempos antiguos, cuyo uso ha trascendido no solo para sazonar los alimentos, también para ayudar a conservarlos. En la cocina, no solo se usa para salar platillos, también para resaltar sabores e incluso reducir otros.
La salchicha es un embutido elaborado con carne picada y sazonada dentro de una tripa. Esta puede prepararse con carne y grasa de cerdo, aunque también se puede mezclar con ternera, res, cordero o aves… y, en otras ocasiones, se elabora con despojos.
La sandía es el fruto de la sandiera. Esta fruta es originaria de África tropical y se caracteriza por su color rojo vibrante, sabor dulce y gran contenido de agua. En cuanto a sus propiedades, es rica en licopeno, un antioxidante, además de potasio, provitamina A y vitamina C, entre otros.
T
Aunque muchos lo consideramos fruta, el tamarindo es una leguminosa. Originaria de África, llegó a México durante la Colonia, extendiéndose por todas las zonas tropicales del país y volviéndose clave de la gastronomía mexicana.
Conocido también como manzanita de las indias, este arbusto es nativo de México. Su fruto cambia de tonalidades de amarillo a anaranjado y de anaranjado a rojizo. En cocina se emplea para hacer dulces y ponches. Es una fruta emblemática de las ofrendas de Día de Muertos.
Conocido también como manzanita de las indias, este arbusto es nativo de México. Su fruto cambia de tonalidades de amarillo a anaranjado y de anaranjado a rojizo conforme va madurando. En cocina se emplea para hacer memeladas, ates, conservas y en ponches e infusiones. Es una fruta emblemática de las ofrendas de Día de Muertos.
El tomate verde es un ingrediente básico en la cocina mexicana, fundamental para la elaboración de salsas y caldillos, pero también para guisos como el entomatado. Gracias a sus cualidades, ayuda a equilibrar el picante de los chiles, razón por la que es muy apreciado.
V
Científicamente, las verduras son aquellas cuya parte comestible está constituida por sus órganos verdes, es decir, aquellas donde predomina el verde. Sin embargo, su uso se extiende a todo tipo de hortalizas.
El vino es una bebida que se obtiene de la fermentación del jugo de uva, lo que le confiere su grado alcohólico. Además de beberse para acompañar los alimentos, el vino tiene diferentes usos en la cocina.
Puede incorporarse en las recetas, ya sea para marinar o dar sabor; usarse para caramelizar los jugos de los alimentos, o resaltar sabores en los postres e incluso aderezos.
Z
Es una hortaliza rica en azúcares, vitaminas A, B y E, y minerales como el potasio, el magnesio, calcio y fosforo. Se consume principalmente en jugos.