Pastel de avena con coco, nuez y canela (sin azúcar y sin harina)

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Este delicioso pastel de avena con coco es perfecto para hornear en cualquier ocasión. Es un pastel sencillo, lleno de sabor y lo mejor, es que no tienes que desmoldarlo.

Una de las grandes ventajas de este pastel, es que se puede hornear en un refractario para horno rectangular el cual, puedes llevar a la mesa. Este pastel no esponja mucho por lo que, no te recomiendo hornearlo en un molde muy profundo.

Preparación

1. VERTE el agua hirviendo sobre las hojuelas de avena y deja reposar por 20 minutos.
2. ACREMA la mantequilla junto con la miel y la esencia de vainilla; agrega los huevos, las hojuelas de avena y la sal.
3. COMBINA la harina de avena con el coco rallado, las nueces la canela, el jengibre, el bicarbonato de sodio y la nuez moscada; agrega esta mezcla a la de mantequilla.
4. ENGRASA y enharina un molde para pastel o, un refractario de vidrio para horno; vete la mezcla de avena y espárcela con una cuchara.
5. HORNEA a 180°C por una hora o, hasta que al introducir un palillo al centro, éste salga limpio.
6. RETIRA el pastel del horno y déjalo enfriar a temperatura ambiente.
7. COLOCA todos los ingredientes para el betún en una olla y cocina a fuego medio por cinco minutos; retira del fuego y deja enfriar por completo ante de cubrir el pastel.
8. SIRVE este delicioso pastel de avena con coco, nuez y canela.

IStock/HandmadePictures

La combinación de sabores de este pastel es en verdad espectacular. Todos los sabores que más nos gustan en buen pastel, los encuentras en esta delicia.

Conocido en Estados Unidos como sheet cake, este pastel es perfecto para cuando quieres un postre casero, sencillo y sin decoraciones complicadas.

IStock/HandmadePictures

El betún queda increíblemente cremoso y como lleva coco rallado y leche de coco, tiene un sabor tropical espectacular que combina a perfección con los sabores otoñales como la canela, el jengibre y la nuez moscada, ¡perfecto para prepararlo durante todo el año!

Si has leído mis recetas anteriores, sabes que los pasteles con harina de avena no suben mucho y por lo general, estos pasteles deben de llevar maicena para que tengan una mejor estructura.

En caso de que no consigas maicena, también conocida como fécula de maíz, puedes remplazarla por harina de arroz. Hablando de sustituciones, puedes remplazar la miel por jarabe puro de maple, edulcorante artificial o, por azúcar morena.

Si no deseas agregar huevo, puedes sustituir éste por plátanos maduros machacados y la mantequilla, se puede remplazar por aceite vegetal.

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