Zacahuil en casa, el tamal enorme para compartir

Preparación

1. LICUA los chiles junto con la cebolla, los dientes de ajo asados ​​y una parte del agua del remojo; procesa hasta obtener un puré suave. Cuela la salsa y fríela con una cucharadita de aceite, hierve por 5 minutos. 

2. MEZCLA la masa de maíz con la manteca de cerdo, el caldo de pollo, el polvo de hornear y ½ taza de la salsa de los chiles; bate con las manos hasta lograr una pasta espesa. Sazona con sal al gusto. 

3. CUBRE un refractario grande con las hojas de plátano y deja que sobresalgan las hojas para poder cubrir el zacahuil. 

4. EXTIENDE la mitad de la masa de maíz preparada, coloca los trozos de carne salpimentada y vierte encima la salsa de chile seco; cubre con el resto de la salsa y esparce para que quede uniforme. Dobla las hojas para cerrar el tamal, como si estuvieras envolviendo un paquete. 

5. COLOCA el refractario dentro de la bolsa para hornear y ciérrala. Hornea a 180°C por 2 horas y media. Pasado este tiempo abre, el zacahuil y rectifica que la carne esté cocida correctamente. Si es necesario hornea por unos minutos más. 

6. RETIRA la bolsa y deja reposar por 20 minutos. Sirve en platos cubierto con hoja de plátano fresca. Comerlo con cuchara o tenedor y acompaña con chiles y zanahorias en escabeche (opcional). 

También se puede agregar carne de pollo o de pavo. 

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