Descubre los diferentes usos de las cebollas

Todas la cebollas entre sí son parecidas, pero alguna vez te has preguntado si ¿alguna de ellas es mejor para ciertas recetas? Descubre junto con nosotros que cebollas son mejores para ciertos platillos.

Cebolla blanca

Es más crujiente que las demás variedades. Es recomendada para agregar a platos que necesiten de su peculiar textura como la pizza, los sofritos, salsas, chutneys y en platillos mexicanos. 

Cebolla morada o roja

Por su impactante color y su sabor fresco suele usarse cruda en preparaciones como ceviches y  tiraditos, ensaladas, sandwiches y hamburguesas. También es ideal para encurtir con limón.

Cebolla amarilla

Esta cebolla es ideal para caramelizar, debido a su alta concentración de azúcares naturales; aporta tonos dorados a los estofados, sopas y platos de carne, y por ello es básica para la elaboración de la sopa francesa de cebolla. Contiene más azufre que otras variedades por lo que no es de extrañar que llores al cortarla. 

Cebolla dulce

Muy parecida a la anterior, pero de menor tamaño. Resiste mejor las temperaturas y es perfecta para frituras. Se emplea en los aros de cebolla, gratines y en platos de verduras rostizadas. 

Cebollin o cebolleta

Es común utilizarla cruda por su sabor sutil y aroma delicado. Se usa principalmente para platos de cocina asiática como en la sopa miso, la salsa teriyaki y los takoyakis. 

Cebolla cambray

De bulbo más grande y de sabor más dulce que la anterior. En realidad es la misma planta solo que en un estado de maduración más avanzado. Son perfectas para dorar a la parrilla y acompañar platos de carnes asadas y embutidos. Si se consume cruda tiene un sabor más fuerte que la cebolleta. 

Echalot o echalote

Pequeña y de cáscara dorada, es de un sabor ligero y dulce. Se puede usar cruda en ensaladas y vinagretas, o cocida en diferentes guarniciones y estofados al horno. 

Y tú ¿para qué usas cada cebolla? 

Recomendación

Aros de cebolla crujientes y doraditos