Qué pasa si comes atún en lata diario: su impacto en tu salud

Si hay un alimento práctico, versátil e incluido dentro de los alimentos saludables, ese es el atún. Nada más fácil que abrir una lata cuando llegamos del trabajo para tener la cena lista en minutos. Si eres de este grupo, descubre qué pasa si comes atún en lata diario.

El atún en lata es apreciado por ser rico en proteínas y moderado en calorías, en especial su versión en agua. Como explica la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco), el atún entra dentro de los alimentos en conserva.

Esto significa que es sometido a un proceso de esterilización para aumentar su conservación, además de que el producto se envasa con cierre hermético con o sin líquidos como aceite o caldo vegetal, lo que evita que se necesite refrigerarlo.

De esta forma podemos tener un combo de proteínas y otros nutrientes guardado en la alacena, sin riesgo a que se eche a perder.

¿Cuáles son las propiedades del atún en lata?

El atún es uno de los pescados más apreciados por ser una excelente fuente de nutrientes, entre los que destacan las proteínas y ácidos grasos esenciales. La versión enlatada comparte estas propiedades, aunque también tiene algunas desventajas.

Información del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) y la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN), revela que este producto nos aporta proteínas de alta calidad, un promedio de 23 a 27 gramos por cada 100 gramos.

Asimismo, es una excelente fuente de ácidos grasos omega-3, grandes aliados de nuestra salud cardiovascular; vitaminas como B12 y D, y minerales como el selenio, con la ventaja de ser bajo en grasa y calorías, dependiendo la versión que elijas.

Pero pese a sus propiedades, hay puntos que debemos tomar en cuenta. Por un lado, la Profeco señala que algunas marcas adicionan soya texturizada para sustituir una proporción de atún. Esto no es dañino para la salud, pero siempre debe mencionarse en la etiqueta.

Otro de los puntos que no se pueden pasar por alto, es su contenido de sodio, el cual tiende a ser alto… además del mercurio.

¿Es malo comer atún diario?

El atún es una excelente fuente de nutrientes, además de ser muy práctico. Sin embargo, comer atún diario podría tener un impacto en tu salud, debido al mercurio y sodio, por eso se recomienda moderar su consumo a 2 latas a la semana.

El mercurio es un contaminante presente en el agua de mar, el cual se va acumulando en el tejido adiposo de los pescados y mariscos, y pasa a los que se los comen. Por lo tanto, entre más grande sea el pez, tiene mayor cantidad de mercurio.

Aunque expertos señalan que el atún en conserva viene de especies pequeñas que acumulan menos mercurio, no está exento de él.

Por lo tanto, es mejor evitar excedernos, pues la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos, advierte que consumir en exceso alimentos con mercurio, puede conducir a problemas neurológicos.

La razón, es que se trata de un metal pesado que, en cantidades altas, afecta el sistema nervioso central e incluso órganos como el riñón y el hígado. Por lo tanto, mejor no comas más de 2 latas a la semana, máximo 3, pero no con mucha frecuencia.

Otro riesgo del consumo diario de atún se asocia con su contenido de sodio. Muchos de los atunes en el mercado son altos en sodio, en especial los que vienen en salmuera, lo que se acumula con el consumo diario de sodio, que no debe superar los 2 mil miligramos al día.

Como explica el Instituto Mexicano del Seguro Social, el exceso de sodio es un factor de riesgo para el desarrollo de hipertensión, problemas del corazón, cerebro y riñones. Así que regula tu ingesta no solo de atún en lata, sino de sal y otros productos altos en sodio.

Foto: iStock

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¿Cómo comer atún en lata de forma saludable?

• Incluye el atún en lata dentro de una dieta variada y equilibrada, es decir, que incluya todos los grupos alimenticios: granos integrales, vegetales, frutas, leguminosas, lácteos, grasas saludables y otras fuentes de proteína.
• Prefiere el atún en agua antes que en salmuera o aceite. En salmuera tiene un mayor contenido de sodio, mientras que en aceite se elevan las calorías y contenido de grasa.
• Los niveles de mercurio en el atún blanco suelen ser más altos, así que prefiere los de otro tipo.
• Elige preparaciones sin tantos aderezos o ingredientes fritos, y que incluyan vegetales, granos enteros y otros alimentos saludables. Las ensaladas de hojas verdes, pasta o arroz con atún, ceviche o tacos, son una excelente opción.

Definitivamente, el atún siempre nos saca de un apuro, pues acaba con nuestra hambre sin complicaciones. Sin embargo, ahora que ya sabes qué pasa si comes atún en lata diario, mejor modera su consumo.

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