Esta Navidad NO enjuagues el pavo, ¡por favor!

¿El pavo se debe enjuagar o no? La respuesta puede parecer obvia pero resulta que no es tan sencillo como pensábamos, ya que lavar las aves crudas trae ciertas consecuencias. 

Aunque la comida navideña se caracteriza por muchos platillos, uno de ellos es el pavo y aunque somos expertos en cocinarlo y comerlo, ¿realmente lo hemos estado haciendo bien? De acuerdo con algunos informes, al parecer la respuesta es no.

¡No laves el pavo!

¿Cuál es la razón de que el pavo se debe enjuagar o no? En teoría, el proceso de lavado se debe a que le quitemos las bacterias; sin embargo, de acuerdo con el Departamento de Agricultura de Estados Unidos, enjuagar tu pavo no lo librará de bacterias, pues eso es virtualmente imposible.

De hecho, enjuagar el pavo lo que puede ocasionar es incrementar las probabilidades de esparcir dichas bacterias, debido a que el agua que salpica del pavo a otras partes o superficies las transporta, dando chance a la contaminación cruzada.

La contaminación cruzada es el intercambio de bacterias de la carne y las aves crudas a los alimentos, superficies y utensilios que se usan para comer. ¿Cómo sucede? Gracias a la stablas de cortar, los cuchillos y hasta la mesa o fregadero. Es por eso que se recomienda que al momento de cocinar el pavo, se limpie y desinfecte todas las áreas donde estuvo en contacto antes y durante el tiempo que se preparó.

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Foto: iStock

Si no se lava el pavo, ¿qué se hace?

Ok, el pavo no se debe enjuagar pero entonces, ¿cómo lo limpiamos? Muy sencillo: cocinándolo. En cuanto el pavo alcance una temperatura de más de 70° en toda su superficie, está listo para comerse sin ningún riesgo.

Además, se recomienda siempre tener la mejor higiene a la hora de preparar alimentos, no solo carne cruda sino en general. Y no olvides que si el pavo crudo entró en contacto con múltiples superficies, es necesario lavarlas con jabón y agua caliente. 

Ya conoces la respuesta oficial (no nos la inventamos nosotros) a la pregunta de si el pavo se debe enjuagar o no, sigue las recomendaciones en la próxima cena de Navidad y Año Nuevo. Es más, preparar un platillo como éste no requiere de fecha especial pero sí de muchos cuidados. 

FBG