Cómo cocer los camarones para coctel: prepara el mejor coctel

El camarón es uno de los mariscos favoritos. Entre los cientos de platillos, hay uno que destaca: el coctel, pues es sencillo, fresco y delicioso. Prepararlo en casa es relativamente fácil, básicamente es mezclar los camarones con otros ingredientes… lo complicado es cocerlo correctamente.  

El coctel de camarones consiste en macerar este crustáceo en una mezcla de aceite de oliva, salsa cátsup o puré de tomate, y jugo de limón, al que se añade cebolla, cilantro, jitomate picado y aguacate.

De hecho, la diferencia con el ceviche de camarón, consiste básicamente en que este no lleva salsa de tomate. Sin embargo, en ambos casos suele prepararse con camarón cocido… ¿cómo hacerlo?

¿Los camarones para coctel se cuecen?

En general, los camarones para coctel van cocidos. La única preparación que los usa crudos es el aguachile. Sin embargo, cocerlos o no en casa, dependerá del tipo de camarón que compres. Los únicos que deben cocerse, son los crudos.

Así es, si compras camarones precocidos, frescos o congelados, estos no necesitan cocción. La razón: antes de empaquetarlos fueron hervidos a alta temperatura por corto tiempo, por lo que prácticamente están listos para comer.

Por eso suelen usarse en recetas frías, como cocteles, ceviches, ensaladas o sushi. En contraste, el camarón crudo sí requiere una cocción, aunque esta debe ser muy breve.

Diferenciar los camarones crudos de los precocidos es muy sencillo, pues los primeros son traslúcidos con tonos grisáceos u oscuros, mientras los precocidos tienen una carne blanca y color anaranjado.

Paso a paso para cocer los camarones para coctel

1. Pela y limpia los camarones. Es decir, quítales la cabeza, caparazón e intestino; este es la vena negra que se ve en su “espalda”, usa un cuchillo o palillo.
2. En una olla amplia, pon a hervir agua con sal de grano. La recomendación es un litro de agua por cada kilo de camarón, añade 1 cucharada de sal. Puedes agregar cebolla, ajo u especias para más sabor.
3. Cuando el agua hierva, introduce los camarones y espera a que rompa de nuevo el hervor.
4. Deja los camarones de uno a dos minutos y sácalos. Deben lucir un tono rosado y enroscarse ligeramente.
5. Introdúcelos en una fuente con agua fría con hielos, para romper la cocción, y espera a que se enfríen.
6. Escúrrelos y reserva. Puedes usarlos para coctel, ensaladas o cualquier plato frío.

¿Cómo hacer coctel de camarón?

Ingredientes:

• 1 kilogramo de camarones medianos cocidos y pelados
• 1 taza de cátsup
• 2 cucharadas de salsa inglesa
• ¼ taza de aceite de oliva
• 6 limones, el jugo
• 2 jitomates picados
• ½ pieza de cebolla finamente picada
• ¼ taza de cilantro picado
• 3 chiles serranos picados (opcional)
• 1 aguacate cortado en cubos

Preparación:

1. En un recipiente amplio mezcla la cátsup con la salsa inglesa, el aceite de oliva y el jugo de limón, revuelve para incorporar.
2. Agrega el jitomate, cebolla, cilantro y chile picado; mezcla.
3. Añade los camarones y el aguacate; mezcla sin batir.
4. Cubre el recipiente con plástico de cocina y deja reposar en el refrigerador por una hora para que se concentren los sabores.
5. Sirve con galletas saladas, tostadas, mayonesa o tus complementos favoritos.

Ahora que ya sabes cómo cocer los camarones para coctel, sigue el paso a paso y prepara el coctel más delicioso para la Cuaresma o una mariscada con tu familia y amigos.