La comida prehispánica de México, conoce los ingredientes que prevalecen

La cocina mexicana que conocemos hoy en día es una mezcla de los diferentes cambios e influencias de los nativos de estas tierras y otras partes del mundo. Gran parte de la comida prehispánica en México se mantiene viva gracias a las tradiciones y técnicas que se han arraigado con el paso del tiempo.

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Gran parte de los alimentos que se consumen en los diferentes estados de la república mantienen ingredientes originarios y típicos del México prehispánico, sin embargo, muchos de ellos se han mezclado con algunos de los llegados con la conquista, dando pie a la creación de platillos que ahora nombramos auténticos de la cocina mexicana.

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La comida prehispánica se refiere a la gastronomía y los alimentos consumidos en las culturas que existieron en América antes de la llegada de Cristóbal Colón. Estas culturas incluyen a los aztecas, mayas, incas, y muchas otras civilizaciones indígenas.

La cocina prehispánica en México

La comida prehispánica en México se refiere a los alimentos y técnicas culinarias que existían antes de la llegada de los españoles en el siglo XVI. Estos alimentos formaban la base de la dieta de las culturas indígenas que habitaban el territorio mexicano, como los aztecas, mayas, zapotecas, entre otros.

La comida prehispánica se caracteriza por su diversidad y por el uso de técnicas culinarias avanzadas para su época, como la nixtamalización del maíz, la fermentación de alimentos como el pulque, el uso de hierbas y especias para dar sabor a los platillos, la cocción en comal, la cocción en hornos de barro, entre otros.

Comida prehispánica mexicana

Algunos alimentos comunes incluían maíz, frijoles, calabazas, chiles, tomates, papas, cacao, aguacates, entre otros. Estos alimentos se preparaban de diversas formas, como tortillas de maíz, tamales, guisos, salsas, bebidas a base de cacao, y más.

Estos alimentos y técnicas han tenido un impacto significativo en la gastronomía mexicana actual, ya que muchos de ellos continúan siendo parte importante de la dieta y la cultura culinaria del país.

Recetas de comida prehispánica

Muchos de los platillos que hoy consideramos parte de la gastronomía mexicana tradicional, son una fusión de técnicas e ingredientes de la época prehispánica y la conquista. Algunos de los más representativos son:

• Las salsas o moles
• Insectos
• Fermentados
• Tamales
• Pozole
• Mole
• Chocolate
• Atole

Los platillos y bebidas de la comida prehispánica en México antes mencionados, se elaboraban de forma muy similar a la que hoy conocemos, hay algunos a los que se les agregaron ingredientes o intercambiaron por otros, esto con el fin de hacerlos más a gusto de los colonizadores españoles.

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