Todo lo que necesitas saber sobre el aceite de oliva

España es el primer productor y exportador mundial de Aceites de Oliva, con la mayor variedad de aceitunas del planeta: más de 260. Además, está a la vanguardia de la producción de alta calidad, por lo que ofrece los mejores Aceites de Oliva, los más premiados en todos los concursos internacionales.

Los Aceites de Oliva son el pilar insustituible de la Dieta Mediterránea y la grasa más saludable, gracias a su contenido en ácido oleico y a su composición en ácidos grasos insaturados y polifenoles (antioxidantes naturales).

Resisten la oxidación a las altas temperaturas y se comportan de manera más estable que otros aceites gracias a su contenido en ácido oleico. En frituras a alta temperatura (hasta 180ºC) el Aceite de Oliva facilita la creación de una capa fina y consistente, dorada y crujiente, que evita que el producto absorba aceite, conservándolo jugoso, apetitoso y con su valor nutricional intacto.

Tienen la misma cantidad de calorías que el resto de aceites (9 cal/gr).

Por ser un producto vivo y natural, sus propiedades pueden alterarse con el paso del tiempo, por lo que resulta importante consumirlo dentro de los 18 meses posteriores al envasado. Además, debe preservarse del aire, la luz, el calor y la humedad para una óptima conservación de sus excelentes cualidades.

Se divide en las siguientes categorías:

Aceite de Oliva Virgen Extra

100% zumo de aceituna con excelentes características de sabor y aroma. Especialmente indicado para usos en frío (marinados, ensaladas, salsas…), guisos y postres.

Aceite de Oliva Virgen

100% zumo de aceituna con buenas características de sabor y aroma. Indicado para los mismos usos que el virgen extra.

Aceite de Oliva

Es la mezcla de Aceites de Oliva refinados y Aceites de Oliva vírgenes o vírgenes extra. Recomendado para cocinar a altas temperaturas, en especial frituras.

Estas son las variedades principales:

Arbequina

Aceites ligeramente verdes, dulces y equilibrados. Indicados para pollo, pescado, marisco, patatas, legumbres y postres.

Picual

Aceites con cuerpo, amargos y picantes con ligeros toques de hoja. Perfectos para carnes rojas y verduras.

Hojiblanca

Amplio abanico de sabores. Principio dulce, ligero amargor de frutas verdes y sutil picor con un toque final de almendras. Ideales para cordero, cerdo, pescado, marisco, verduras y arroces.

Cornicabra

Aceites muy aromáticos de amargor ligero y picor algo más intenso. Ideales para asados al horno.