Estas son las razones por las que debes comer ceviche

El cevichees platillo que se elabora a base de pescado o mariscos crudos y es parte de la gastronomía de países como chile, Colombia Costa Rica, Ecuador, Honduras, Perú y, por supuesto, México. En cada lugar se le incorporan distintos ingredientes, donde siempre reina el jugo de limón o naranja agria, cebolla, sal y chile. A continuación, te revelamos los beneficios de comer ceviche de pescado…

Aunque se puede preparar con distintos tipos de pescados, debes saber que todos constituyen una buena fuente de proteínas y se deben elegir los más frescos. Al incorporar el jugo ácido del limón, se alteran químicamente las proteínas del pescado de la misma forma en que se cuece con calor.

El resultado es un platillo que presenta el color y la textura asociados con el pescado cocido, pero que guarda la frescura y el sabor del pescado crudo. Solo se requieren de 10 a 20 minutos para marinar el pescado en limón hasta que cambie de color y esté listo para servirse.

De acuerdo con SF Gate, dependiendo del tipo de pescado que elijas para elaborar tu ceviche, una porción de 3 onzas (85 gramos), te brindará de 15 a 30 gramos de proteína animal, lo cual se refleja en el 54% y 65% de la ingesta recomienda para hombre y mujeres respectivamente.

Las proteínas también funcionan como anticuerpos que combaten virus y bacterias, como enzimas que inician reacciones bioquímicas esenciales y como mensajeros que transportan información entre las células.

El ceviche también es una gran fuente de ácidos grasos omega 3, es decir, grasas saludables que reducen el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, pues combaten la inflamación y disminuyen la presión arterial. Cada día se recomienda consumir 1.6 gramos de omega 3 para los hombres y 1.1 para las mujeres.

También el ceviche contiene fosforo, que se combina con calcio para la formación de huesos. Este mineral es parte de un proceso en el que se activan las enzimas y hormonas; mantiene el equilibrio entre ácidos y bases de nuestros fluidos corporales. Casi todos los pescados brindan el 20% de la ingesta recomendada de fósforo por cada 85 gramos.

Ahora ya los sabes, el ceviche es mucho más que pescado crudo. Solo no te excedas y recuerda prepararlo en un recipiente no reactivo como un bol de vidrio o cerámica. El limón no elimina las posibles bacterias que pudieran contener los alimentos, así que mantengo en refrigeración. No se recomienda el consumo en niños y mujeres embarazadas.

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