Celebra la Navidad con este delicioso dulce casero, ¡el panettone!
El panettone es uno de mis panes dulces favoritos. Tiene una consistencia suave, una miga grande y tiene un sabor espectacular. Puedes prepararlo con fruta cristalizada o con la misma mezcla de fruta deshidratada que usarías para preparar un fruitcake; también puedes agregarle chispas de chocolate. Aunque toma varias horas prepararlo, el resultado final lo vale además, puedes hacer varios y regalarlos a tus seres queridos e incluso venderlos en bazares navideños.
Este pan es ideal para acompañarlo con una buena taza de café, un chocolate caliente e incluso con un cremoso atole queda buenísimo.
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Preparación
- MEZCLA la levadura fresca con la leche tibia, el agua de azahar y el harina de fuerza tamizada; mezcla hasta tener una masa homogénea. Cubre la masa y déjala reposar por tres horas.
- AÑADE el ron a las pasas, cúbrelas con plástico de cocina y déjalas macerar por dos horas.
- AGREGA la levadura de la masa en la leche; mezcla hasta que se diluya.
- COLOCA en la batidora el prefermento, la leche con la levadura, los huevos, la esencia de vainilla, el agua de azahar, la ralladura de naranja, el harina, el azúcar y la sal; mezcla hasta obtener una masa homogénea y elástica.
- AGREGA la mantequilla poco a poco sin dejar de amasar y continúa batiendo hasta que la masa quede elástica.
- EXTIENDE la masa sobre un papel encerado y al centro agrega las pasas macerdas.
- ENROLLA la masa y bolea para que el relleno quede esparcido por toda la masa.
- COLOCA la masa en un tazón engrasado, cúbrela con plástico de cocina y déjala fermentar por dos horas o hasta que duplique su volumen.
- ENGRASA tu manos con aceite vegetal y amasa la masa por cinco minutos.
- COLOCA la masa en un molde para panettone y déjala reposar hasta que triplique su volumen (pasando un poco el borde el molde).
- BARNIZA el panettone con un huevo batido y forma unos cortes ligeros por arriba.
- HORNEA a 180°C por 45 minutos; retíralo del horno y atraviésalo con dos palillos de brocheta por abajo para dejarlo enfriar volteado.
- SIRVE y disfruta d este delicioso pan dulce navideño. Si lo deseas, puedes espolvorearlo con azúcar glass o agregarle un rico glaseado de azúcar glass con limón o agua encima.
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RECOMENDACIÓN
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