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Hornea el pastel más esponjoso de frutos secos con ron (receta de fruit cake)

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Hornea el pastel más esponjoso de frutos secos con ron

Hornea el pastel más esponjoso de frutos secos con ron / Foto: istock

Lucía Mena

Editor

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Regala esta Navidad este esponjoso y delicioso pastel de frutos secos (fruit cake) a tus seres queridos les encantará.
Tiempo: aprox.
Porciones: 10 aprox.

Ingredientes

Mezcla de frutos secos con ron

  • 200 gramos de pasas
  • 200 gramos de sultanas
  • 200 gramos de uvas pasas
  • 100 gramos de cerezas en almíbar
  • 50 gramos de naranja confitada
  • 100 gramos de arándanos deshidratados
  • ½ taza de ron

Pastel

  • 200 gramos de harina
  • 200 gramos de mantequilla sin sal
  • 4 huevos
  • 200 gramos de azúcar refinada
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • ½ cucharadita de nuez moscada
  • ½ cucharadita de jengibre en polvo
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Glaseado

  • 5 cucharadas de jugo de naranja
  • 2 cucharadas de ron 

Preparación

  1. MEZCLA los frutos secos junto con el ron; deja reposar por al menos 4 horas en el refrigerador o por toda la noche.
  2. ACREMA la mantequilla junto con el azúcar, agrega los huevos uno a uno y bate hasta que todo quede bien incorporado.
  3. AGREGA la harina, la ralladura de limón, la canela, la nuez moscada, el jengibre, la sal y la esencia de vainilla.
  4. AÑADE la mezcla de frutos secos con ron; mezcla hasta que todo quede bien incorporado.
  5. ENGRASA y enharina un molde para pastel, vierte la preparación y espárcela de manera uniforme por todo el volumen.
  6. HORNEA a 150°C por una hora y media o hasta que, al introducir un palillo al centro, éste salga limpio.
  7. RETIRA el pastel del horno, deja enfriar a temperatura ambiente por 20 minutos; desmolda y enfría por completo.
  8. MEZCLA el jugo de naranja con el ron; pica el pastel con un palillo y vierte el glaseado. 

 

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