Prepara este espectacular pan dulce de piloncillo y canela, ¡sin huevo y sin leche!

Preparación

1. COLOCA el medio cono de piloncillo en una olla con ¼ de taza de agua a fuego medio hasta que el piloncillo se deshaga y se forme una miel.
2. COMBINA la levadura en el agua tibia, mezcla y deja reposar por 15 minutos.
3. VIERTE el harina en una superficie limpia, al centro vierte la canela y el piloncillo rallado. Alrededor de la harina espolvorea la sal.
4. AGREGA la levadura y la manteca al centro; amasa hasta formar una masa homogénea por 40 minutos aproximadamente.
5. COLOCA la masa en un tazón y déjala fermentar por 40 minutos hasta que duplique su volumen.
6. UTILIZA un rodillo para trocear el cono de piloncillo hasta hacerlo casi polvo.
7. INTEGRA los trozos de piloncillo a la masa fermentada y amasa hasta que éstos se integren por completo.
8. BOLEA la masa y colócala en un molde redondo para pastel previamente engrasado con aceite vegetal; fermenta el pan por una hora más.
9. BARNIZA el pan con la miel de piloncillo y hornéalo a 180°C por 30 minutos; retira el pan del horno y déjalo enfriar por 20 minutos antes de desmoldar.
10.  Sirve el pan de piloncillo con un rico atole.

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RECOMENDACIÓN

Puerquitos de piloncillo