Pera, quinoa y espinaca para preparar la mejor ensalada de Navidad

Name: como hacer ensalada de espinaca pera y manzana
Cook time: 20 min
Yield: 6
Ingredients: 1 taza de caldo de pollo; 150 gramos de espinaca sin tallos; 1 manzana roja; 1 pera grande; 2 cucharaditas de jugo de limón; 1 taza de pistaches pelados; 1/3 de taza de arándanos secos; 4 cucharadas de jugo de limón; 1/4 de cucharadita de cáscara de limón; 1/4 de cucharadita de cebolla en polvo; 1/2 de cucharadita de mostaza tipo Dijon; 1/4 de cucharadita de sal; 3 cucharadas de azúcar; 1/3 taza de aceite vegetal; 1/2 cucharada de semillas de quinoa

Por: Ayko Pruneda

Martes, 22 de Noviembre del 2016

Tiempo: 20 min. aprox.

Porciones: 6 aprox.

Ingredientes

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1 taza de caldo de pollo
150 gramos de espinaca sin tallos
1 manzana roja
1 pera grande
2 cucharaditas de jugo de limón
1 taza de pistaches pelados
1/3 de taza de arándanos secos

Para el aderezo

4 cucharadas de jugo de limón
1/4 de cucharadita de cáscara de limón
1/4 de cucharadita de cebolla en polvo
1/2 de cucharadita de mostaza tipo Dijon
1/4 de cucharadita de sal
3 cucharadas de azúcar
1/3 taza de aceite vegetal
1/2 cucharada de semillas de quinoa

Preparación

Para el aderezo

1. LAVA la quinoa en agua fría y déjala escurrir en un colador de malla fina.

2. MEZCLA la quinoa con el caldo en una olla pequeña a fuego alto. Deja que hierva y luego reduce el calor, y tapa la olla.

3. CUECE hasta que todo el líquido haya absorbido por la quinoa. Retira la tapa y espera a que la quinoa se haya humectado durante 5 minutos.

4. COMBINA el jugo y ralladura de limón, cebolla en polvo, mostaza, sal y azúcar en la licuadora. Vierte a esta mezcla el aceite vegetal poco a poco y agrega las semillas de quinoa. Mete a refrigerar.

Montaje

1. COMBINA en un bowl las espinacas con la quinoa completamente enfriada.

2. CORTA la manzana y la pera en rodajas finas. Mezcla con el jugo de limón e incorpora a la ensalada.

3. AÑADE los pistaches y los arándanos secos.

4. REVUELVE todos los ingredientes

Recomendación

Agrega un poco de pollo o queso a la parrilla (o manchego rallado) a esta ensalada.

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