Picante salsa de chile chipotle con piloncillo y canela, ¡ideal para platillos agridulces!

Preparación

1. ASA los jitomates, la cebolla y los ajos; retíralos del fuego cuando tomen un color dorado por todos lados.
2. TUESTA la canela en el comal por dos minutos hasta que desprenda un olor a canela intenso.
3. SUMERGE los chiles chipotle secos en agua hirviendo por 20 minutos para hidratarlos; colócalos en la licuadora junto con la verdura asada, los chiles chipotles adobados, el caldo de pollo, la canela tostada y la sal; licúa hasta tener una salsa tersa.
4. CALIENTA una olla, agrega una cucharadita de aceite vegetal y cuela la salsa sobre esta.
5. AGREGA el azúcar y los piloncillos; calienta a fuego medio mezclando constantemente hasta que el azúcar y los piloncillos se integren.
6. RECTIFICA la sazón, de ser necesario agrega un poco más de sal.
7. SIRVE la salsa de chile chipotle con piloncillo agridulce sobre cerdo, pollo, carne, etc. 

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RECOMENDACIÓN

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