Cómo hacer salsa BBQ para costillas de cerdo con cátsup: fácil y deliciosa

Las costillitas BBQ son un clásico de la cocina de Estados Unidos y una de las formas favoritas de comer costillas de cerdo, las cuales se obtienen de la parte lateral y central del animal, muy apreciadas por su sabor.

Sin embargo, de acuerdo a la gastrónoma Paola Loera Cortés del Claustro de Sor Juana, el origen de este platillo no está tan claro como parece.

La palabra barbacoa viene del español y es muy utilizada como sinónimo de asado, es decir, platillos que se preparan a la parrilla con carbón, algo que se realiza desde tiempos antiguos, cuando se cocinaba la carne a las brasas.

Pero la tradición de la cocina BBQ o low and slow, surgió en el siglo XVIII en Virginia, Estados Unidos. Ahí fue cuando las costillas de cerdo comenzaron a figurar, junto con el brisket y otros platillos clásicos, los cuales se preparaban marinados y bañados con diferentes salsas.

Hasta que surgió la clásica que todos amamos en 1909: la salsa BBQ a base de jitomate, vinagre, mostaza y salsa picante. Hoy las costillitas no saben igual sin este ingrediente. Conseguirlo es fácil, pero prepararlo aún más, la clave está en usar salsa cátsup.

Receta de salsa BBQ para costillas de cerdo

Preparación:

1. Vierte la salsa cátsup junto con el resto de los ingredientes en una cacerola y coloca a fuego medio.
2. Cocina durante 10 minutos, revolviendo continuamente.
3. Reduce el fuego y cocina a fuego bajo durante 20 minutos más, sin dejar de mover. Esto es muy importante para evitar que se pegue, por el contenido de azúcar.
4. Apaga el fuego y deja enfriar por 10 minutos antes de cubrir las costillas con la salsa.

¿Cómo hacer costillas BBQ al horno?

Ingredientes:

• 1 kilo 500 gramos de costillas de cerdo
• 2 tazas de salsa BBQ casera
• 1 taza de jugo de naranja
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Coloca las costillas de cerdo en un recipiente amplio, y sazona con sal y pimienta.
2. Mezcla el jugo de naranja con 1 taza de salsa BBQ y vierte sobre las costillas, cuidando que todas se cubran bien.
3. Cubre las costillas de cerdo con plástico de cocina y refrigera durante dos horas para marinar.
4. Coloca las costillas en una bandeja para horno, sin la marinada.
5. Hornea en el horno precalentado 180°C durante 30 minutos.
6. Sube la temperatura a 200°C, barniza con más salsa BBQ y hornea hasta que las costillitas de cerdo estén bien cocidas y la salsa ligeramente caramelizada.
7. Saca del horno, deja reposar unos minutos y sirve acompañadas de elote, puré de papas o tu guarnición favorita.

Definitivamente, las costillas BBQ son un platillo que no puede faltar en una parrillada o para ver un partido de futbol. Prepáralas con esta salsa BBQ con cátsup, la mejor versión.