Delirantes enfrijoladas rellenas de chicharrón en salsa de chile pasilla

Si eres amante de las enfrijoladas y del chicharrón, esta receta se volverá en una de tus favoritas. La salsa de frijol es facilíisma de hacer para la cual no necesitas muchos ingredientes. el relleno de chicharrón queda delicioso ya que se elabora con jitomate, chile pasilla y todo se dora en manteca de cerdo. Prueba esta rica receta y consientéte en el desayuno o a la hora de la comida. 

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Preparación

1. LICÚA los frijoles junto con el agua; licúa hasta tener una salsa espesa.
2. CALIETNA una olla, agrega la manteca de cerdo y vacía los frijoles licuados; agrega el consomé de pollo en polvo y sal.
3. CUCE los jitomates y los chiles pasilla en agua hirviendo por 10 minutos; licúalos con un poco del agua de cocción.
4. SOFRÍE la cebolla finamente picada en un sartén caliente con manteca de cerdo; agrega la salsa de jitomate, un cuarto de taza de agua, las ramas de epazote, sal y consomé de pollo en polvo.
5. HIERVE la salsa por cinco minutos a fuego medio. Añade el chicharrón y cocina por seis minutos más.
6. DORA las tortillas de maíz en un poco de manteca de cerdo caliente; dales una pasadita rápida de cada lado.
7. PASA las tortillas por la salsa de frijol y rellénalas con el chicharrón.
8. ESPOLVOREA sobre las enfrijoladas de chicharrón queso fresco por encima y si lo deseas, puedes agregar un poco de crema ácida, lechuga y cebolla.  

RECOMENDACIÓN

RECETA de Enfrijoladas de choriqueso