Deliciosos mixiotes veganos de setas, ¡cocínalos en papel aluminio!

Preparación

1. SUMERGE los chiles guajillos en agua hirviendo por 30 minutos; retíralos del agua y reserva.
2. ASA los jitomates, la cebolla y los ajo en un comal hasta que se doren.
3. COLOCA en la licuadora la verdura asada, los chiles y el jugo de naranja.
4. CALIENTA una olla, agrega aceite vegetal y cuela la salsa sobre ésta. Sazona con sal, pimienta, comino y orégano; hierve por 15 minutos.
5. APAGA el fuego y añade el vinagre de manzana; reserva.
6. CORTA las setas en tiras medianas y cocínalas en un sartén caliente con aceite vegetal; sazona con sal, pimienta, ajo y cebolla en polvo.
7. TAPA el sartén, baja el fuego y cocina por tres minutos. Añade cinco cucharadas de agua, tapa y cuece por 10 minutos.
8. COLOCA sobre un trozo de papel aluminio una cama de setas y cúbrelas con la salsa. Cierra el aluminio para formar un paquete.
9. VIRTE agua en una vaporera, acomoda la rejilla y encima de ésta coloca los mixiotes. Tapa la olla y cocina a fuego medio por 20 minutos.
10. RETIRA los mixiotes veganos de la olla y sirve acompañados de arroz.

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