Deliciosos huevos ahogados en salsa de chile guajillo con nopales para el desayuno

Nadie le dice que no a un desayuno con una receta fácil de huevos en salsa roja, sobre todo porque es de los clásicos de la gastronomía mexicana. Además, acompañados del chile guajillo, temrinan siendo irresistibles.

El chile es parte de la riqueza de la comida mexicana y en nuestro país se ha documentado la domesticación de dos especies: el chile tabasco y más de 100 morfotipos de C. annuum var., con una gran variabilidad genética que incluye a los chiltepine, jalapeños, serranos, pimientos morrones, de árbol y guajillo. 

Esta receta fácil de huevos en salsa roja es la mejor opción para desayunar rico sin pagar un dineral, prepárala.

Receta de huevos en salsa roja

Preparación

1. COLOCA en una olla los nopales, media cebolla, sal y las cáscaras de tomatillo; cocina a fuego medio por 20 minutos.
2. ENJUAGA los nopales bajo el chorro de agua para retirar los restos de baba y reserva.
3. ASA los jitomates, la cebolla, 2 ajos y los chiles; después de 2 minutos sumerge los chiles en agua hirviendo por 20 minutos.
4. CALIENTA una olla, agrega aceite vegetal y un diente de ajo entero para perfumar el aceite; cuando el ajo se dore retíralo del fuego.
5. CUELA la salsa sobre la olla, agrega sal, pimienta, consomé de pollo en polvo, la rama de epazote y los nopales; cocina a fuego medio por 8 minutos.
6. ROMPE los huevos, uno a uno, en un tazón pequeño y con cuidado, vierte el huevo entero en la salsa sin mezclar.
7. REPITE este proceso con todos los huevos y cocina por 6 minutos.
8. SIRVE los huevos ahogados con nopal acompañados de tortillas de maíz.

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FBG