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Deliciosos huevos ahogados en salsa de chile guajillo con nopales para el desayuno

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Deliciosos huevos ahogados en salsa de chile guajillo con nopales para el desayuno

Deliciosos huevos ahogados en salsa de chile guajillo con nopales para el desayuno / Foto: istock

Lucía Mena

Editor

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Comienza tus mañanas con estos deliciosos huevos pochados ahogados en salsa de chile guajillo con nopales, ¡se volverá en tu desayuno favorito!
Tiempo: aprox.
Porciones: 4 aprox.

Ingredientes

  • 8 huevos
  • 6 nopales limpios cortados en tiras
  • ½ cebolla
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 4 cáscaras de tomatillo

Salsa

  • 6 jitomates maduros
  • 5 chiles guajillos desvenados y sin semillas
  • 2 chiles de árbol desvenados y sin semillas
  • ¼ cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 ½ taza de agua
  • 1 rama de epazote
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de consomé de pollo en polvo
  • 2 cucharadas de aceite vegetal

Preparación

  1. COLOCA en una olla los nopales, media cebolla, sal y las cáscaras de tomatillo; cocina a fuego medio por 20 minutos.
  2. ENJUAGA los nopales bajo el chorro de agua para retirar los restos de baba y reserva.
  3. ASA los jitomates, la cebolla, 2 ajos y los chiles; después de 2 minutos sumerge los chiles en agua hirviendo por 20 minutos.
  4. CALIENTA una olla, agrega aceite vegetal y un diente de ajo entero para perfumar el aceite; cuando el ajo se dore retíralo del fuego.
  5. CUELA la salsa sobre la olla, agrega sal, pimienta, consomé de pollo en polvo, la rama de epazote y los nopales; cocina a fuego medio por 8 minutos.
  6. ROMPE los huevos, uno a uno, en un tazón pequeño y con cuidado, vierte el huevo entero en la salsa sin mezclar.
  7. REPITE este proceso con todos los huevos y cocina por 6 minutos.
  8. SIRVE los huevos ahogados con nopal acompañados de tortillas de maíz.

 

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