Disfruta de los mejores chilaquiles rojos tradicionales (receta fácil)

Por: Elena Hernández

Martes, 26 de Junio del 2018

Disfruta de unos deliciosos chilaquiles rojos perfectos con un toque delicioso de chile verde fresco.

Tiempo: 25 min. aprox.

Porciones: 4 aprox.

Ingredientes

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Tortillas del día anterior
Aceite para freír
5 jitomates saladet, cortados en cuartos
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
2 chiles serranos
1/2 taza de caldo de pollo
Sal al gusto
1 rama de epazote
Cebolla picada
Crema ácida
Queso fresco desmoronado
Cilantro picado

Preparación

1. CORTA las tortillas en 6 partes iguales, a forma de totopos y fríe en abundante aceite caliente. Escurre la grasa y reserva en un recipiente con papel absorbente.

2. ASA los jitomates, la cebolla, los ajos y los chiles hasta que estén suaves. También los puedes hervir.

3. LICUA todos junto con caldo de pollo. Sofríe la salsa en una cacerola con un poco de aceite.

4. COCINA a fuego medio, agrega la rama de epazote y remueve, prueba y rectifica la sazón.

5. RETIRA la rama de epazote y agrega los totopos fritos, mezcla y sirve.

Decora con cebolla, crema, queso y cilantro. Sirve acompañado de pechuga de pollo, bistec o huevo.

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Cocina Delirante

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