Prepara unos deliciosos tamales de boda de Yucatán

Name: tamales de boda
Cook time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: 1 pollo; 1 kg de falda de cerdo; 4 jitomates asados, pelados y sin semilla; 2 cebollas; 1 cabeza de ajo mediana; 4 ramas de epazote; Sal y pimienta al gusto; 200 gramos de achiote, diluido en media taza de agua; 3/4 kg de manteca de cerdo; 1/4 kg de masa para el kol; 2 kg de masa de nixtamal; 2 litros de agua fría; 8 hojas de plátano asadas, cortadas en rectángulos de 30x30 cm; 4 jitomates asados, pelados y cortados; 2 chiles habaneros asados, desvenados y picados

Por: Elena Hernández

Lunes, 06 de Agosto del 2018

Disfruta de unos deliciosos tamales rellenos de carne de cerdo y pollo al achiote.

Tiempo: 1 h aprox.

Porciones: 8 aprox.

Ingredientes

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1 pollo
1 kg de falda de cerdo
4 jitomates asados, pelados y sin semilla
2 cebollas
1 cabeza de ajo mediana
4 ramas de epazote
Sal y pimienta al gusto
200 gramos de achiote, diluido en media taza de agua
3/4 kg de manteca de cerdo
1/4 kg de masa para el kol
2 kg de masa de nixtamal
2 litros de agua fría
8 hojas de plátano asadas, cortadas en rectángulos de 30x30 cm
4 jitomates asados, pelados y cortados
2 chiles habaneros asados, desvenados y picados

Preparación

1. LICUA 4 jitomates, con la cebolla, la cabeza de ajos, 2 ramas de epazote, sal, pimienta, el achiote y una cucharada de manteca.

2. RETIRA el pollo cuando esté listo y deja cocinar la carne de cerdo hasta que esté suave.

3. APARTA las carnes cocidas y cuela el caldo. Mezcla con la masa para el kol, cuela y reserva.

Disuelve el resto de la masa en dos litros de agua fría y cuela con ayuda de tela fina (manta de cielo).

4. COLOCA la masa diluída en una olla junto con la manteca y sal al gusto. Cocina a fuego medio por media hora moviendo constantemente con una pala de madera. Estará lista cuando al mover se pueda ver el fondo de la cacerola.

5. AGREGA una cucharada de masa en el centro de la hoja, agrega una pieza de pollo y un trozo de carne de cerdo y baña con un poco de kol. Termina con un poco de jitomate y una hoja de epazote, y si así lo deseas puedes agregar chile habanero picado. Dobla y cocina en vaporera por una hora.

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Cocina Delirante

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Preparación