Receta de torta ahogada: el sabor tradicional de Jalisco

La cocina  y gastronomía mexicana está conformada por muchos platillos muy típicos de diversas regiones del país, uno de esos platillos son las tortas ahogadas son típicas de Jalisco.  Para que no tengas que viajar cientos de kilómetros te compartimos la receta de torta ahogada, estamos seguros que te encantará. 

Hacerlas no es tan difícil como se cree, pero para tener una buena torta se debe tener una buena salsa, y es justo ahí donde está el secreto de las tortas ahogadas, en la salsa. Es la protagonista de la receta porque si llega a ser muy picosa todo el sabor se pierde, pero si no picada nada se convierte en un caldillo de tomate. 

Receta de torta ahogada

Preparación:

1. En una cacerola con suficiente agua comienza a hervir los jitomates, una vez que estén suaves retira del fuego.
2. Coloca 10 jitomates en la licuadora junto con el ajo, la mitad de cebolla, el comino, el clavo de olor, una pizca de sal y 2 tazas del agua en donde hirvieron, muele a la perfección hasta tener una mezcla homogénea. 
3. Coloca la salsa en un sartén con un poco de aceite caliente, agrega el orégano  y hierve durante 5 minutos, pasado el tiempo retira del fuego y reserva. 
4. En la licuadora agrega el resto de los jitomates, los chiles de árbol, el diente de ajo, el cuarto de cebolla, una pizca de sal y muele hasta tener una salsa homogénea y sin grumos, reserva.
5. Coloca la cebolla morada en un recipiente, agrega el jugo de limón, el agua, el orégano, sal al gusto, pimienta al gusto, revuelve muy bien y deja reposar.
6. Corta a la mitad el pan, retira un poco del migajón. 
7. Unta un poco de los frijoles sobre cada tapa del pan, rellena con una cantidad generosa de carnitas.
8. Coloca la torta en un plato hondo, baña con suficiente salsa de jitomate.
9. Coloca un poco de las cebollas encurtidas sobre la torta, en un recipiente pequeño coloca un poco de la salsa picante. 
10. Sirve y disfruta. 
11. Tip: Puedes colocar la salsa picante dentro de la torta, pero lo mejor es servirla por separado para que cada persona le pueda poner a su gusto. 

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¿Qué es la torta ahogada?

La torta ahogada es un exquisito platillo originario de la región de Jalisco, México, que ha ganado gran popularidad tanto a nivel nacional como internacional debido a su inigualable sabor y singular forma de preparación. Se caracteriza por estar relleno de carnitas de cerdo, aunque también puede encontrar variaciones con otros tipos de carne. Lo que hace única a esta delicia culinaria es que está bañada en una sabrosa y picante salsa de chile de árbol o salsa de tomate, la cual "ahoga" literalmente al pan en un mar de sabores.

Para preparar una auténtica torta ahogada, se toma un bolillo o birote y se rellena con generosas porciones de carnitas de cerdo (un platillo típico de Michoacán). Posteriormente se sumerge la torta en una salsa roja elaborada a base de chile de árbol, tomate, ajo y otras especias, la cual se encuentra generalmente muy picante, pero su nivel de picor puede variar según el gusto del comensal o de la persona que la prepara.

Las tortas ahogadas tradicionales suelen servirse acompañadas de cebolla encurtida con limón y salsa de jitomate adicional para aquellos que deseen agregar un poco más de picante. Además, es común encontrar variaciones de este platillo que incluyen diferentes tipos de carne, como pollo o camarones, ofreciendo así opciones para todos los paladares.

La torta ahogada es una joya culinaria de Jalisco que ha conquistado los corazones y paladares de muchos amantes de la comida mexicana. Su combinación de sabores y su presentación única la convierten en una experiencia gastronómica inigualable, con esta receta de torta ahogada puedes disfrutar de dicha experiencia sin tener que viajar al estado de Jalisco. 

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