Cómo hacer aguachile rojo: receta tradicional y fácil

El aguachile rojo es un plato picante y delicioso que forma parte de la rica tradición culinaria mexicana. Posiblemente es la versión más picosa de este platillo, pero el sabor es increíble, te diremos cómo hacer aguachile rojo de una manera sencilla y muy rica. 

Lo mejor del aguachile es que puedes cambiar la proteína, si no te gusta el camarón o no puedes comerlo, cámbialo por pescado fresco o carne de res, el sabor será diferente, pero la experiencia culinaria te encantará.

Receta de aguachile rojo 

Preparación:

1. Comienza haciendo un corte mariposa en los camarones y retira la tripa negra que tienen.
2. En una licuadora, agregue el jugo de limón y el chile chiltepín; muélelos hasta que estén perfectamente integrados.
3. Coloque los camarones y la cebolla en un recipiente.
4. Vierte la mezcla de limón en el recipiente y deja marinar los camarones en el refrigerador durante 15 minutos.
5. Después del tiempo de marinado, saca los camarones y sazónalos con sal y pimienta al gusto.
6. Coloca el pepino en el fondo de un plato hondo.
7. Agregue los camarones y el jugo de limón sobre el pepino.
8. Decora con aguacate al gusto.
9. Sirve y acompaña con tostadas, disfruta.
10. Tip: puedes sustituir el chile chiltepín por chile piquín o chile de árbol.

¿Qué es el chile chiltepín?

El chile chiltepín, es una variedad de chile silvestre que crece en México y otras regiones de América Latina. Es un pequeño chile redondo, generalmente de color rojo o amarillo, y es famoso por su intenso sabor picante.

Este chile se ha utilizado en la cocina mexicana durante siglos y es apreciado por su potente aroma y sabor característico. A menudo se emplea para dar un toque de color y sabor a una variedad de platos, como salsas, guisos, carnes y adobos.

El chile chiltepín es valorado no solo por su sabor, sino también por su importancia cultural e histórica en la gastronomía de la región. Su diminuto tamaño y su color intenso lo hacen único y altamente deseado en muchas cocinas. 

Su precio suele ser elevado debido a que, por lo general, solo crece de manera silvestre, los chiles chiltepín cultivados por el hombre tienen menos sabor y aroma. 

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¿Cuál es la diferencia entre el chile chiltepín y el chile piquín?

Para muchas personas podrían ser los mismos chiles, pero con diferentes nombres, esto no es así, son dos chiles completamente diferentes. La Revista Méxicana de Botánica informa sobre algunas de sus diferencias. 

• Especie: El chile chiltepín es una variedad de chile que se encuentra en América del Norte y América del Sur, es una especie silvestre que crece de forma natural en zonas áridas y montañosas. El chile piquín, es una variedad de chile que crece en diversas regiones de América, pero es más común en México y Texas. Es una variedad de chile cultivada, y se ha adaptado a diferentes entornos.
• Tamaño y forma:  El chile piquín es ligeramente más grande y suele ser más alargado que el chiltepín. El chile chiltepín es generalmente más pequeño y redondeado que el chile piquín.
• Sabor: El chiltepín se caracteriza por su sabor afrutado y un nivel de picante muy alto. El chile piquín también es picante, pero su nivel de picante tiende a ser un poco menos intenso que el chiltepín. Tiene un sabor más terroso y ahumado en comparación con el chiltepín.

Ahora que sabes cómo hacer aguachile rojo, sorprende a todos tu invitados y familia con uno de los platillos más famosas de todo México, se van a enchilar, pero no podrán dejar de comerlo. 

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