Receta de atún a la vizcaina, es súper fácil de preparar

El bacalao a la vizcaína es uno de los platillos más famosos y consumidos en México, tradicionalmente solo se prepara en fiestas decembrinas. Pero para que puedas disfrutarlo en cualquier temporada del año y no sea tan costoso, te compartimos esta receta de atún a la vizcaína. 

¿Cómo hacer atún a la vizcaína?

Preparación 

1. En un sartén calienta un poco de aceite. 
2. Agrega el ajo, la cebolla y el perejil, sofríe hasta que la cebolla obtenga un color transparente. 
3. Una vez que la cebolla esté lista, incorpora el atún y cocina por 5 minutos.
4. Añade el puré de tomate, el jitomate y cocina por 5 minutos más.
5. Transcurrido el tiempo, agrega las aceitunas, las almendras, los chiles, sazona con sal y pimienta al gusto, tapa y deja hervir por 10 minutos más a fuego muy bajo. 
6. Pasado el tiempo, retira del fuego, sirve y acompaña con galletas saladas o tostadas. 

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¿Por qué es caro el bacalao?

El bacalao salado es un pescado muy costoso, los motivos de su alto costo son los siguientes. 

• Escasez y demanda: el bacalao es un pescado muy popular en muchas culturas culinarias, lo que significa que hay una alta demanda. Sin embargo, la pesca excesiva y la disminución de las poblaciones de bacalao han llevado a una escasez relativa en algunas áreas, lo que puede aumentar los precios.
• Proceso de curado: muchas variedades de bacalao se curan, lo que significa que se deshidratan y se salan para su conservación. Este proceso puede ser costoso y requiere mano de obra especializada.
• Transporte y almacenamiento: es a menudo pescado en aguas frías y remotas, lo que puede encarecer los costos de transporte. Además, el bacalao curado debe ser almacenado y transportado de manera especial para mantener su calidad, lo que también puede aumentar los costos.
• Calidad y origen: algunas variedades de bacalao, como el bacalao del Atlántico, son altamente valoradas por su sabor y textura. Esto puede aumentar su precio en el mercado, especialmente si se trata de bacalao de alta calidad y de origen controlado.

¿Por qué se llama a la vizcaína?

La “vizcaína” es una salsa tradicional de la cocina vasca, específicamente de la región de Vizcaya (Bizkaia en euskera), en el País Vasco, España. Por lo tanto, recibe su nombre en honor a esta región.

La salsa vizcaína es una mezcla de ingredientes típicos de la cocina vasca, como tomate, pimiento choricero, ajo y cebolla, y se utiliza comúnmente como acompañamiento para platos de pescado.

El nombre “vizcaína” se ha mantenido a lo largo del tiempo como una manera de identificar su origen geográfico y cultural en Vizcaya.

¿De dónde salen las aceitunas?

Las aceitunas provienen de los olivos, que son árboles frutales pertenecientes al género botánico Olea. Estos árboles son originarios de la región mediterránea, aunque se cultivan en muchas partes del mundo con climas adecuados.

Las aceitunas son el fruto del olivo y se utilizan para producir aceite de oliva, así como para su consumo directo después de ser curadas o encurtidas. 

Disfruta de esta deliciosa y rica receta de atún a la vizcaína, queda igual de rica que la receta original con bacalao. 

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