Quítate el frío con un rico plato de mole de Querétaro

Name: mole de queretaro receta tipica
Cook time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: 200 gramos de chile anchos; 200 gramos de chile pasilla; 5 tomates; 2 jitomates; 1 taza de almendras; 1 taza de nueces; 1/2 taza de cacahuates, sin sal; 1/2 taza de semillas de melón, limpias y secas; 100 gramos de pasitas; 1/2 cebolla; 4 dientes de ajo; 5 clavos de olor; 1 ramita de mejorana; 1/2 tableta de chocolate; 1 cucharadita de comino; 1 tortilla de maíz; 1/2 bolillo; 2 litros de caldo de pollo; 1/4 taza de manteca de cerdo; 10 granos de pimienta negra; 1/4 de cucharada de sal; 8 piezas de pollo cocidas

Por: Elena Hernández

Jueves, 14 de Junio del 2018

Disfruta del delicioso sabor del mole al estilo Querétaro, su ingrediente secreto lo hace muy especial.

Tiempo: 1 h aprox.

Porciones: 8 aprox.

Ingredientes

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200 gramos de chile anchos
200 gramos de chile pasilla
5 tomates
2 jitomates
1 taza de almendras
1 taza de nueces
1/2 taza de cacahuates, sin sal
1/2 taza de semillas de melón, limpias y secas
100 gramos de pasitas
1/2 cebolla
4 dientes de ajo
5 clavos de olor
1 ramita de mejorana
1/2 tableta de chocolate
1 cucharadita de comino
1 tortilla de maíz
1/2 bolillo
2 litros de caldo de pollo
1/4 taza de manteca de cerdo
10 granos de pimienta negra
1/4 de cucharada de sal
8 piezas de pollo cocidas

Preparación

1. DERRITE una cucharada de manteca de cerdo y fríe los chiles a fuego medio. Reserva.

2. FRÍE en esa misma manteca y por separado las almendras, nueces, cacahuates, semillas de melón y las pasas.

3. AGREGA al sartén una cucharaditaa más de manteca, fríe la tortilla y el bolillo.

4. ASA los tomates, jitomates, la cebolla y el ajo. Tuesta ligeramente los clavos de olor, la mejorana, el comino y la pimienta negra.

5. LICUA todos los ingredientes anteriores y añade de dos a 3 tazas de caldo de pollo; sazona.

6. FRÍE la salsa en una cacerola u olla de barro, incorpora el chocolate y un poco más de caldo de pollo hasta lograr la consistencia que desees.

Deja hervir a fuego medio alto por unos minutos, una vez que suelte el hervor baja el fuego y cocina pir 20 minutos más, hasta que el mole espese ligeramente y los ingredientes suelten sus aceites.

Añade el pollo y sirve acompañado de arroz, frijoles de la olla y tortillas.

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Cocina Delirante

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Preparación