Disfruta de las típicas enchiladas cacahuamilpa, ¡están de rechupete!
Preparación
1. ASA los chiles poblanos, desvena y licua con 1/4 de cebolla, sal al gusto y un poco de agua.
2. REMOJA el pan en la leche y licua junto con los cacahuates.
3. PICA los rábanos, el resto de cebolla y la lechuga. Ralla el queso fresco.
4. CALIENTA un sartén o cacerola profunda, agrega la manteca y deja derretir. Añade el puré de chiles poblanos y después el de cacahuates, deja hervir y añade la crema. Sazona y deja espesar al gusto.
5. FRÍE las tortillas con un poco de manteca, pasa por la salsa, rellena con pollo. Coloca tres enchiladas en cada plato, baña con la salsa y decora con rábanos, cebolla y lechuga.
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