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Disfruta de las típicas enchiladas cacahuamilpa, ¡están de rechupete!

Foto: Pinterest (Gusta usted)
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Las enchiladas cacahuamilpa están bañadas de una deliciosa salsa a base de chiles poblanos y cacahuate, ¡como para hacerlas hoy mismo!
Tiempo: aprox.
Porciones: 5 aprox.
  • 1/2 bolillo
  • 1/4 taza de leche
  • 50 gramos de cacahuates sin sal, tostados ligeramente
  • 3 chiles poblanos
  • 1/4 cebolla
  • 6 rábanos
  • 1/4 cebolla
  • 1/2 lechuga
  • 150 gramos de queso fresco
  • Manteca 
  • 1/2 taza de crema ácida
  • 15 tortillas 
  • 1 pechuga de pollo, cocida y deshebrado
  • Sal al gusto

Preparación 

1. ASA los chiles poblanos, desvena y licua con 1/4 de cebolla, sal al gusto y un poco de agua. 

2. REMOJA el pan en la leche y licua junto con los cacahuates. 

3. PICA los rábanos, el resto de cebolla y la lechuga. Ralla el queso fresco. 

4. CALIENTA un sartén o cacerola profunda, agrega la manteca y deja derretir. Añade el puré de chiles poblanos y después el de cacahuates, deja hervir y añade la crema. Sazona y deja espesar al gusto. 

5. FRÍE las tortillas con un poco de manteca, pasa por la salsa, rellena con pollo. Coloca tres enchiladas en cada plato, baña con la salsa y decora con rábanos, cebolla y lechuga. 

 

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