Caldillo duranguense, un delicioso caldo picante con carne y chile poblano

Name: caldo de res con chile poblano
Cook time: 30 min
Yield: 5
Ingredients: 250 gramos de jitomate; 1 dientes de ajo; 1/2 cebolla mediana; 1 cucharada de aceite vegetal; 6 chiles pasados (si no los encuentras sustituye por pasilla); 2 chiles poblanos; asados, limpios y cortados en rajas; 500 gramos de filete de res, picado en cubos; 2 cucharadas de aceite vegetal; Sal y pimienta; 1 litro de caldo de res

Por: Elena Hernández

Martes, 21 de Agosto del 2018

Prepara un delicioso caldo picante con carne de res y rajas de chiles poblano. Uno de los más ricos.

Tiempo: 30 min. aprox.

Porciones: 5 aprox.

Ingredientes

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250 gramos de jitomate
1 dientes de ajo
1/2 cebolla mediana
1 cucharada de aceite vegetal
6 chiles pasados (si no los encuentras sustituye por pasilla)
2 chiles poblanos; asados, limpios y cortados en rajas
500 gramos de filete de res, picado en cubos
2 cucharadas de aceite vegetal
Sal y pimienta
1 litro de caldo de res

Preparación

1. HIDRATA los chiles pasados en agua hirviendo y deja reposar. Tritura con media taza de caldo y reserva.

2. LICUA los jitomates con la cebolla y el ajo, cuela y sofríe en una olla con aceite caliente. Sazona con sal y pimienta; deja hervir a fuego medio por 5 minutos.

3. AÑADE los chiles pasados (o pasilla) y los chiles poblanos en rajas.

4. COLOCA el resto del aceite en un sartén y agrega los cubos de filete hasta que se doren. Retira el exceso de grasa, incorpora al caldillo y deja que hervir para que se emulsionen los sabores.

5. VIERTE el caldo, deja hervir a fuego lento, rectifica la sazón y sirve.

Para otra versión, puedes utilizar carne seca en lugar de filete, solo cuidado con la cantidad de sal.

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