Cómo hacer pata para tostadas: receta como de mercado

La pata de res es una de las preparaciones más gratificantes que podemos hacer en casa pues a pesar de ser un proceso largo, no es complicado y tampoco necesitas de muchos ingredientes. 

Este ingrediente, al igual que las patas de pollo o de cerdo, las podemos usar para preparar unos deliciosos caldos concentrados para agregarle mucho sabor a nuestras sopas y guisados. 

Pero si lo que quieres es saber el paso a paso de cómo hacer pata para tostadas, llegaste al lugar correcto.

Cómo cocinar pata de res para tostadas

Preparación

1. Coloca en una olla el agua, las patas de res, la cebolla, el ajo, las hierbas y la sal.
2. Hierve a fuego medio por una hora o, si decides hacerla en olla exprés, cocina por 30 minutos. 
3. Apaga el fuego, deja enfriar y retira los huesos.
4. Pica la carne en cubos pequeños; reserva. 
5. En otra olla, agrega el aceite y sofríe la cebolla por unos segundos hasta que esté traslucida; retira del fuego y adiciona el vinagre y las hierbas.
6. Añade la pata de res y transfiere la mezcla a un recipiente hermético; refrigera la pata de res para tostadas por al menos una hora.

Tips para la pata de res:

• Refrigerada, la pata de res puede durar hasta una semana sin problema.
• Si quieres pata en escabeche casera, agrégale un poco de col, limón, orégano y tu salsa verde preferida.  
• Acompaña las tostadas con frijolitos, lechuga y queso fresco.

¿Qué beneficioso aporta la pata de res?

De acuerdo a información presentada en  la Universidad de Guayaquil, la pata de res aporta proteína, calcio y colágeno. Este último ayuda a mantener una piel elástica y también tiene un efecto positivo en nuestras uñas y cabello. 

Sin embargo, hay que recordar que si la pata de res no es manipulada correctamente y no se sigue la cadena de frío, podrían desarrollarse bacterias patógenas. Lo más recomendable es conservarla en el refrigerador a una temperatura de 1 a 4°C.

Ya sabes cómo hacer pata para tostadas y es igualita a la del mercado, ¡hasta la señora del puestito te pedirá la receta! Si quieres probar otro antojito mexicano, ¿qué tal unas memelas?