Atole de café con canela y leche condensada, cremoso y listo en 15 minutos
El atole, una de las bebidas más populares en México, es una elección perfecta para reconfortar, especialmente durante los fríos meses de diciembre y enero. Esta deliciosa bebida a base de maíz se puede encontrar en las posadas y ferias de México, pero no necesitas esperar a estas festividades para disfrutarla; el atole de café es perfecto para cualquier momento.
Receta de atole de café de olla
Procedimiento:
- Comienza a disolver la fécula en una taza de leche.
- En una olla, mezcla el resto de la leche, el café soluble y la canela.
- Cocina hasta que el café se haya diluido completamente.
- Incorpora la leche condensada y la esencia de vainilla a la mezcla.
- Continúa cocinando a fuego medio por unos 8 minutos, sin dejar de mover.
- Sirve y disfruta de tu atole de café con canela y leche condensada.
El atole tiene orígenes prehispánicos, proveniente del término náhuatl "atolli", que significa aguado. Originalmente, esta bebida se elaboraba con masa de maíz, agua, miel de abeja, cacao y chiles.
FOTO: iStock
La llegada de los españoles a México trajo cambios significativos a la receta tradicional del atole. Hernán Cortés, al probar esta bebida caliente y espesa, no fue del todo agradable al paladar español. Por ello, se le añadió leche, transformando su sabor y textura en lo que hoy conocemos y amamos.
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¿Cómo se hace el café soluble?
El café soluble, también conocido como café instantáneo, es un tipo de café que se disuelve rápidamente en agua o leche caliente. El proceso de fabricación se realiza en varias etapas:
- Al igual que con otros tipos de café, todo comienza con la selección de los granos. Estos granos son tostados según especificaciones que varían según la marca y el tipo de café deseado.
- Una vez tostados, los granos se muelen. La molienda para café instantáneo es generalmente más fina que la de café regular.
- Los granos molidos se mezclan con agua caliente para extraer el sabor del café. Este proceso se realiza a alta temperatura y presión.
- El extracto de café se concentra eliminando parte del agua. Esto puede hacerse mediante evaporación.
- El café concentrado se seca para formar granos o partículas de café instantáneo.
- En algunos casos, los granos de café instantáneos se hacen pasar por un proceso adicional llamado aglomeración. Esto implica humedecer ligeramente los granos para que se formen grumos más grandes. Esto no cambia el sabor, pero mejora la solubilidad y la apariencia del producto final.
- Finalmente, el café instantáneo se envasa en frascos, bolsas o sobres herméticos para mantener su frescura.
El café soluble es popular por su conveniencia y larga vida útil, aunque muchos aficionados al café prefieren métodos de preparación tradicionales por la profundidad y complejidad del sabor que estos pueden ofrecer.
Ya sea para acompañar tamales o para disfrutar solo, el atole de café es una bebida que captura la esencia de la rica historia culinaria de México. ¡Anímate a prepararla y sumérgete en su irresistible sabor!
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