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Tips para reconocer un pescado fresco

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Salmón fresco

Salmón fresco / Foto: Pixabay

Ayko Pruneda

Editor

Interesada en las historias detrás de la comida. Es amante de la música y el arte. Su twitter es @Ayko_Pruneda

Muchas personas no consumen pescados ni mariscos por miedo a que estén en mal estado, pero si quieres aprovechar todo los nutrientes de los productos del mar, sólo tienes que aprender algunos trucos para reconocer un pescado fresco.

Pero, ¿cómo saber si un pescado está fresco? Es muy fácil, sólo basta en que te fijes en algunas características al momento de comprarlo, asegura el chef Francisco González, del restaurante La Gambeta.

1. Elige carne firme y brillosa

Presiona suavemente la carne de pescado, ésta debe regresar a su lugar después de hacerlo.

2. Huélelo

Si está "fresco" no debe oler "a pescado", sino que debe tener el aroma del océano, parecido a la brisa del ma

3. Fíjate en los ojos

Si tiene la cabeza, el pescado fresco debe tener ojos claros, sin ninguna opacidad; y tienen que sobresalir un poco.

4. Revisa las agallas

Deben ser de color rosa o rojo brillante y estar mojadas, no tienen que estar ni viscosas ni secas.

 

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