7 consejos que debes conocer si eres un principiante en la cocina

Saber cocinar, en la actualidad, es un prácticamente un mérito. Mucha gente ya no lo hace el poco tiempo que nos queda para hacerlo.

Además, en las grandes ciudades la oferta es casi infinita y disponible a todas horas, desde puestos callejeros, fondas, locales de comida casera para llevar, hasta cafeterías y restaurantes. Realmente tenemos mucho de donde elegir, incluso en los supermercados puedes encontrar una sección de comida preparada. 

Pero más que un lujo o una moda, es una necesidad y una gran opción para comer siempre rico, con ese toque especial a hogar al mismo tiempo que cuidamos nuestra salud y nuestra cartera. 

Si te estas independizando y nunca has cocinado, o quieres perderle el miedo (o la "hueva), estos consejos te servirán para iniciarte en la cocina. 

1. Lee las recetas completas antes de empezar. Así tendrás tiempo de anticiparte y tendrás en casa los ingredientes completos y los utensilios correctos.

2. Familiarízate con el lenguaje de cocina. Quizás hayas oído los términos antes pero no sepas a que se refieren. Por ejemplo, acitronar, sofreír o sancochar son palabras que no se usan fuera de la cocina, no tengas pena y pregunta. Además, puedes auxiliarte de herramientas virtuales como los grupos de facebook o incluso, pinterest.  

3. Las medidas y los pesos. Para seguir las recetas adecuadamente siempre es bueno tener un buen juego de utensilios de medida. Las tazas y cucharas no son de las que tienes en casa, son medidas estándar internacionales que te ayudarán a controlar las cantidades de ingredientes, y sin importar en quá lugar del mundo estés, podrás preparar la misma receta y siempre te quedará igual. 

Cuando las utilices siempre llénalas al ras, a menos que la receta especifique que sea de otra forma. Una báscula de cocina es otro instrumento que querrás tener, en especial si quieres preparar postres y otras delicias dulces. 

4. Las pizcas y puños. Son una medida muy irregular, pero a pesar de eso existe una forma de que los tomes. Las pizcas de los ingredientes se toman con el dedo pulgar, índice y medio. Si estas en México y te dicen pizquita, será mejor que solo la tomes con el pulgar y el índice. El puño se refiere más a la cantidad que quepa en la palma, al juntar las yemas de todos los dedos. 

5. La sal y el aceite. Estos ingredientes son unos de los que más cuidado debes tener, ya que en exceso son malos para el organismo, además de que afectan el sabor y la textura de la comida.

Para calcular el aceite, utiliza máximo 1 cucharada por preparación a menos que vayas a freír y siempre caliéntalo bien para que la comida lo absorba en menor cantidad.

Para la sal, si estas preparando sopas y guisados, agrega casi al último para evitar que se reduzca y se sale. 

6. Mide el calor. No todas las recetas se cocinan con el fuego alto, y para los más experimentados esto puede resultar hasta chistoso, pero cuando comencé a cocinar muchas cosas se me quemaban por no tener la noción de la temperatura de las ollas y los sartenes. Una pista: las ollas y los sartenes con aceite jamás deben humear. 

7. Prueba lo que cocinas. No se vale solo confiar en lo que estamos haciendo, el toque vendrá con el tiempo y la práctica. Siempre revisa la sazón y triunfarás.

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