¿Qué es la leche bronca?

Se le denomina leche bronca a la leche recién ordeñada o que no se ha hervido o pasado por el proceso de pasteurizado.

En nuestro país, se consume desde que se cría ganado bovino, pues eran los encargados de las vacas, quienes solían tomarla frecuentemente como parte del desayuno.

Con esta, se era muy común preparar flanes o natillas, sin embargo, en la actualidad casi toda esta fuente de nutrientes es destinada para la elaboración de quesos artesanales.

Pues el hábito de comprar leche bronca y hervirla en casa, está casi desapareciendo, debido a que esta práctica se sigue preservando unicamente en los ranchos ganaderos en las provincias de México. 

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