Conoce la historia del pescado a la talla de Don Beto Godoy

Ir de vacaciones a las playas de Guerrero representa no solo disfrutar del sol y las olas, sino también deleitarse con su gastronomía.

Y no hay mejor emblema de esta comida, que el Pescado a la talla, el cual es abierto en mariposa y es cocinado a las brasas, al cual se unta con una salsa roja preparada con chiles y especias.

Con apenas 50 años, ya es uno de los representantes del puerto de Acapulco y es que esta delicia que actualmente podemos disfrutar en las palapas o restaurantes a la orilla del Pacifico, en especial en Barra Vieja, en Guerrero es creación de Beto Godoy y su esposa, Gregoria Galeana.

Este matrimonio en busca de mejores oportunidades, llegó a Acapulco donde emprendieron un sueño: el restaurante “Don Beto”.

Descendientes de una familia de pesadores, Beto Godoy, se encargaba de atrapar el pescado, retirar las vísceras y ensartar en una varilla para cocerlo en una fogata.

A esta delicia le llamaron pescado a la talla, designado así porque los pescadores “clavaban la varilla con los pescados insertados, todos a la misma altura, o talla, encima de las brasas”.

Esta pareja convirtieron lo que era una zona de arbustos para transformarlo en una parada obligada, donde hoy en día, la receta es resguardada celosamente por doña Gregoria y por aproximadamente 20 dólares, el comensal puede ser parte de todo el ritual que implica esta delicia.

¿Quién se podría resistir saborear este manjar acompañado de algunas tortillas hechas a mano y salsa?

TE RECOMENDAMOS

7 recetas que puedes hacer con filetes de pescado, ¡disfrútalas! 

El pescado también se prepara al pibil

Disfruta de un clásico pescado zarandeado al estilo Mazatlán