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Cómo sustituir el vino y otros licores en las recetas de cocina

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Cómo sustituir el vino

Cómo sustituir el vino / Foto: iStock

Elena Hernández

Editor

Gastrónoma insaciable, le encanta explorar la Ciudad en busca de nuevos sabores.

Cuando queremos preparar recetas internacionales, desde francesas, italianas o hasta españolas, muchas de ellas contienen algun tipo de alcohol, ya sea vino y otros licores que no siempre salen económicos. 

Pero si queremos hacer ese platillo lo más parecido, ¿de verdad necesitamos comprar una botella costosa y que, probablemente, solo usemos una vez?

Claro que no, por eso te traemos la solución perfecta a este problema; no importa la razón, quizás sea porque no queremos gastar en algo que no necesitamos o qué tal si estamos tomando medicamentos que no nos permiten tomar estos ingredientes. 

Tu comida no tiene que sufrir las consecuencias. 

 

1. Para sustituir vino blanco. 

Agrega caldo de pollo y solo agrega un chorrito de vinagre suave. Esto le dará el toque ácido que necesita tu platillo y si es un vinagre aromatizado, mucho mejor. 

Si lo pide para postres, sustituye por jugo de uva verde natural. 

 

2. Para sustituir vino tinto. 

Utiliza un caldo de carne concentrado o reducido y una gotas de vinagre más fuerte o de Jerez. Para aderezos y reducciones, cámbialo por jugo de uva. 

 

3. Para sustituir cerveza clara. 

Puedes emplear agua mineral, si se trata de capeados y otras frituras o, si es para guisos, cerveza sin alcohol. 

 

4. Para sustituir cerveza oscura. 

Usa caldos oscuros de carne o cerveza oscura sin alcohol. Si es para guisados y rostizados, también sirve el refresco de cola. 

 

5. Para sustituir champaña. 

Cambia por jugo de uva o jugo de manzana, mezclado con un poco de agua mineral, de la mejor calidad posible.

 

6. Para sustituir brandy o cognac. 

Para carnes y asados puedes incorporar un poco de jugo de duraznos. Si deseas usarlo para postres, intercambia por un poco de caramelo líquido.

 

7. Para sustituir licores. 

Si lo que te pide tu postre es licor de café solo sustituye por shots de expresso y para el licor de naranja, lo mejor es cambiarlo por jugo de naranja con ralladura fresca. 

 

¿Sabías que podías hacer tus recetas sin estos ingredientes? ¿Qué otro ingrediente te interesa sustituir? 

 

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