Pastel Selva negra, la combinación perfecta de chocolate y cerezas

Name: pastel de chocolate y cerezas
Cook time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: 3 huevos; 100 gramos de azúcar; 90 gramos de harina; 3 cucharadas de cocoa oscura; 100 gramos de azúcar; 50 ml de agua; 1 cucharada de kirsch (licor de cereza); 300 gramos de cerezas; 100 gramos de azúcar; 2 cucharaditas de mantequilla; 400 gramos de crema para batir; 20 gramos de azúcar; 1 cucharada de esencia de vainilla; Chocolate rallado

Por: Elena Hernández

Lunes, 04 de Septiembre del 2017

Este pastel de chocolate guarda en su interior un relleno perfecto de cerezas con un toque de licor.

Tiempo: 1 h aprox.

Porciones: 8 aprox.

Ingredientes

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Pastel de chocolate

3 huevos
100 gramos de azúcar
90 gramos de harina
3 cucharadas de cocoa oscura

Jarabe

100 gramos de azúcar
50 ml de agua
1 cucharada de kirsch (licor de cereza)

Cerezas en almíbar

300 gramos de cerezas
100 gramos de azúcar
2 cucharaditas de mantequilla

*También puedes comprar la lata para ahorrar pasos

Crema batida

400 gramos de crema para batir
20 gramos de azúcar
1 cucharada de esencia de vainilla

Chocolate rallado

Preparación

1. BATE el huevo y el azúcar a baño maría, sin pasar de los 40°C para que no se corte, hasta que los cristales del azúcar se disuelvan. Sigue batiendo fuera del calor hasta que doble su volumen.

2. AGREGA la harina y la cocoa de forma envolvente y hornea a 180°C, hasta que esté cocido. Comprueba con un palillo. Retira del horno y deja enfriar.

3. CORTA el pastel en tres capas. Bate la crema con el azúcar y la esencia hasta obtener picos firmes.

4. REALIZA un jarabe con el azúcar y el agua; hierve hasta que los gránulos del azúcar desaparezcan, deja enfriar y agrega el licor.

5. RETIRA los huesos de las cerezas y cuécelas con el azúcar y la mantequilla. Sustituye este paso comprando una lata de cerezas para pay o cerezas negras en almíbar.

Montaje final

Remoja una capa del pastel con el jarabe. Agrega una capa de crema batida y las cerezas y repite la operación hasta acabar con el relleno. Termina con crema batida, chocolate rallado y cerezas.

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Cocina Delirante

Ingredientes

Preparación

Montaje final