Una tradición de Coahuila hecha pan (receta de pan de pulque)

Preparación

1. COLOCA la harina en un refractario y forma un hueco al centro.
2. ESPOLVOREA la sal sobre los bordes y al centro agrega la levadura, el azúcar, la canela, la manteca, el huevo y el pulque.
3. MEZCLA utilizando las manos o una batidora. Amasa hasta obtener una masa suave, elástica y homogénea.
4. ENGRASA un refractario, coloca la masa adentro y fermenta por una hora o hasta que duplique su volumen en un lugar cálido.
5. FORMA bollos del mismo tamaño, boléalos para que los bordes queden cubiertos.
6. ACOMODA los bollos sobre una charola para horno previamente engrasada. Deja un espacio de 4 cm entre cada uno ya que al hornearse se expanden.
7. CUBRE la charola con un paño limpio; fermenta por 45 minutos más.
8. BARNIZA cada bollo con un poco de leche, espolvorea azúcar, ajonjolí y pasas.
9. HORNEA a 160°C por 20 minutos.
10. RETIRA del horno y deja enfriar por completo antes de servir. 

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